提要：腸粉起源於廣東，有鹹有甜，吃法和餡料各種各樣，下面小編教你清爽腸粉的做法，隨意搭配一樣好吃。
腸粉是一種米制品，小孩子也愛吃，自己動手做一份吧，看看清爽腸粉的做法。
主料：腸粉500g。
輔料：蛋6只，紅蘿蔔1根，青瓜1條，上海青1棵，綠豆芽400g，豆瓣醬100g，花生油、鹽、醬油適量，蒜頭6瓣，麻油、胡椒粉適量。
步驟
1、腸粉切成5CM寬的長條。
2、紅蘿蔔去皮洗淨切絲，鍋內加水，鹽，油，倒入紅蘿蔔煮熟撈起待用。
3、上海青（只要葉子）及綠豆芽洗淨，焯水，撈起待用。
4、青瓜洗淨切細條待用。
5、雞蛋打散，鍋入加油，倒入煎至兩邊金黃撈起切細條待用。
6、另起油鍋，倒入蒜蓉，爆香。
7、倒入豆瓣醬、醬油，翻炒片刻，加少許水，鹽，煮沸撈起。
8、往煮好的醬汁內加幾滴麻油，灑一點點胡椒粉，放一邊待用。
9、熟食案板上鋪好一疊腸粉，在上面碼上紅蘿蔔絲、青瓜條、綠豆芽、雞蛋絲，取最上面一片捲包着捲起。
10、捲包好的腸粉碼在碟上，澆上煮好的醬汁即可食用。
小貼士
1、捲包腸粉時要小心，儘量不弄破腸粉。
2、可配其他蔬菜瓜果食用。
