提要：重慶水煮魚也是一道風靡重慶的名菜，味道獨特，做法也簡單，我們也可以做來試試的哦！
下面帶來重慶水煮魚的做法，想試試的朋友別走開嘍，跟着小編來學習吧！
重慶水煮魚所需材料
原料：草魚，豆芽，芹菜
輔料：乾紅辣椒，香菜，姜，蔥，蒜，花椒
配料：料酒，油，醬油，鹽，醋，糖，味精，高湯，生粉，蛋清
重慶水煮魚的做法
1、把草魚洗乾淨，把魚肉片下來，再切成薄片，把魚骨剁成小段，在魚肉里加入料酒、鹽、生粉和蛋清拌勻醃半小時。
2、把豆芽和芹菜洗乾淨，瀝乾水，再放入沸水裏焯熟，撈出放入盤子裏備用。
3、在鍋裏放油燒熱，放入豆瓣醬炒出紅油，再放入辣椒、姜蔥蒜和花椒炒出香味，再放入魚骨翻炒，然後加入料酒、胡椒粉、醬油和白糖炒片刻。
4、然後倒入高湯，加入鹽、味精和醋煮開，再用小火煮七八分鍾，然後放入魚片，煮至熟，再把湯帶渣倒入裝有豆芽的盤子裏即可。
