提要：水煮牛肉是一道風味獨特的代表川菜之一，紅綠相映，麻辣回香，看了都直流口水，下面教你具體做法。
四川人都喜歡用水煮牛肉來待客，這麼誘惑的菜是怎麼做出來的呢？看看做法吧！
主料：牛肉適量。
輔料：白菜1小顆，紅尖椒1把。
調料：色拉油、食鹽、澱粉、生薑粉適量，醬油少許，蒜3顆，花椒1小把，豆瓣醬2大匙，白砂糖1小匙，蔥白1根，香菜1小把，高湯1罐(雞湯)。
水煮牛肉的做法：
1、牛肉洗淨切片，用澱粉和生薑粉醃製2小時以上。
2、蔥、蒜切片，白菜洗淨切段。
3、鍋里加油燒熱，加入白菜和蒜片一起炒，加鹽調味，然後盛出放在碗底。
4、繼續加點油，爆香蔥姜，然後放入花椒和紅尖椒，豆瓣醬，一起炒出紅油。
5、下入雞湯、水還有鹽、醬油和白糖調味。
6、燒開後放入醃好的牛肉片，攪拌。
7、盛入裝白菜的碗裏，在上面撒上用油澆過的香菜和幹辣椒即可。
小貼士：除了大白菜外，還可以用萵筍，芹菜，豆芽之類的青菜，辣椒和花椒量可以根據自己的口味來加。
