煎牛排比較講究手藝,火候也要控制好,看看如何煎澳洲西冷牛排。
用料:牛排1塊,洋蔥1個。
調料:食鹽1小勺,淡奶油1勺,紅酒1勺,黃油1小塊,黑胡椒1小勺。
煎澳洲西冷牛排的做法
1、鍋中加入黃油燒熱;西冷牛排撒上鹽、現磨黑胡椒入鍋。
2、先用中火煎兩面,迅速鎖住其中的肉汁。
3、然後轉中小火煎。
4、用一根筷子插入牛排,看肉質內部主要爲淺棕褐色,夾雜着少許粉紅色時即爲七分熟,裝盤,鍋中剩餘牛油待用。
5、將洋蔥絲爆香,澆入適量紅酒、布朗汁。
6、煮開後加入少許淡奶油,用鹽、現磨黑胡椒調味,製成洋蔥汁,澆入西冷牛排上即可。
食用技巧:切的時候要連筋帶肉一起切,入口鮮嫩多汁,肉筋部分肥瘦交融,又帶着筋的韌勁。