提要：豌豆黃是北京有名的傳統小吃，按照當地的習俗，每年的農曆三月初三都要吃碗豌豆黃，是春夏季的食品，也是北京廟會常見的食品之一。相信很多廣大的朋友都吃過不少，那麼今天我們就來了解下它的做法跟它的來歷。
豌豆黃是最應景的夏令小吃，特別適合在這大熱天裏吃。而且它的做法跟原料都是相當的簡單的哦~
豌豆黃所需的配料很簡單，但它最重要的一點就是要黃色脫了皮的幹豌豆，如果是帶有皮的豌豆製作出來的豌豆黃會極大地影響到口感，吃起來是不一樣的，因此，如果你購買的是有帶有皮的豌豆，就一定要用水泡發，一顆顆的去掉皮，那麼這樣是十分麻煩的哦~而且要注意的是豌豆不是黃豆，千萬別買錯了。
一.豌豆黃的做法
1.將買來的幹豌豆用清水清洗三次，清洗乾淨後，加入2—3倍的體積的清水然後浸泡3—5個小時，知道豌豆全部都泡發起來了。
2.泡發好的豌豆跟它碗裏的水全部都倒入鍋內，將火調到最大加熱直到煮開爲止，然後再蓋上蓋子調至小火煮15分鐘左右這樣。注意：（在煮豌豆到翻滾的時候很容易溢出來撲鍋，因此，要適當的留一條小縫隙，免得不小心燙傷人了）
3.全部煮熟的豌豆倒出盤中，如果用小勺可以很輕鬆地把它壓爛，那麼說明你的豌豆就徹底的煮好了，反之的就是還沒有徹底煮熟透，還要繼續加火煮的哦~
4.將煮好的豌豆跟煮豌豆鍋內的水，連同適量的細砂糖配料一起倒入豆漿機裏，攪拌成豌豆泥爲止。（攪拌的時候可以根據實際的情況需要加水，因爲水比較多打出來的豌豆泥比較稀，這樣就不會黏在豆漿機上打起來也比較輕鬆容易些，但接下來在炒的時間上就會需要多一點的時間）
5.將上面攪拌好的豌豆泥，倒入鍋內炒，調至大火將豌豆泥煮開之後，再轉小火不斷地翻炒，翻炒（如果發現豆漿機的邊還黏有豌豆泥可以倒些清水進去，搖晃均勻再倒入鍋內混在一起翻炒的）
6.在翻炒過程中如果看到豌豆泥變成很濃稠的樣子，就用鍋鏟挑起一些豌豆泥，觀察它是不是大塊的滴落，之後是不是慢慢地與鍋中的其它豌豆泥融合一起，如果是這樣的話就要立刻關火了。
7.上面的步驟都完成了，那麼豌豆泥倒出來裝入保鮮盒裏，用勺子背壓平表面，之後放入冰箱冷藏3個小時，直到凝固成塊即可，在吃之前，用刀切成小塊，那麼名副其實的豌豆黃就成功了哦~
好了，做法我們都知道了，下面來了解下它的來歷。
二.豌豆黃的來歷
據說豌豆黃的來歷跟我們的歷史名人慈禧有很大的關聯，傳說，某一天慈禧坐在北海精心齋內歇息，突然耳聞大街上傳來吆喝聲跟敲鑼打鼓的聲音，於是心裏就很納悶，誰人如此大膽的敢打擾她的休息，訴叫人前去看看是幹什麼的，下人回稟說是賣豌豆黃的，慈禧這吃貨一聽，馬上興起，傳令將賣豌豆黃的人帶進園裏來，來人看到慈禧急忙下跪，並雙手奉上新鮮的豌豆黃，敬請慈禧賞光，慈禧吃過之後，那是讚不絕口啊，於是把賣豌豆黃的那人留在宮中，專門爲她做豌豆黃，所以，豌豆黃就這樣出名得來了。
那麼相信大夥看到小編的介紹大家都知道豌豆黃雖然做法簡單但來歷不簡單了吧~哈哈~那麼這期就到這裏了，謝謝大家。
