提要:豆腐是最常見的豆製品,又稱水豆腐,那麼豆腐的做法有哪一些呢?
豆腐一般用黑豆、黃豆和花生豆等含蛋白質較高的的豆類,都可用來製作,那麼豆腐的做法有哪一些呢?下面讓小編爲大家介紹一下。
麻婆豆腐
麻婆豆腐所需材料
原料:豆腐、牛肉餡
配料:青蒜、豆瓣醬、花椒粒、姜、醬油、糖、肉湯、油
麻婆豆腐做法
1、將豆腐切成2釐米見方的塊,放入加了少許鹽的沸水中汆一下,去除豆腥味,撈出用清水浸泡。
2、將10克花椒粒放入幹鍋中炒香,壓成粉末備用。
3、牛肉切粒加入少許料酒、生抽、胡椒粉拌勻,醃製15分鐘,下鍋時加少許幹澱粉抓勻。
4、豆瓣醬剁碎,青蒜、姜切末,炒鍋燒熱,放油,放入牛肉粒,待牛肉餡炒成金黃色,放入豆瓣醬同炒。
5、放入薑末、醬油、辣椒粉炒出紅油後,再加入肉湯,倒入豆腐燒3分鐘。
6、出鍋時,放入花椒粉翻炒,最後撒上青蒜末,即可享用。
皮蛋豆腐
皮蛋豆腐所需材料
原料:皮蛋、豆腐
配料:麻油、醬油、雞精
皮蛋豆腐做法
1、準備的皮蛋,去殼,刀對半切開,切成月牙狀,再切成小粒。
2、豆腐盒的一角剪開,嘴對着口用力的吹氣,將豆腐切成均勻的片,把豆腐碼盤。
3、將切好的榨菜粒放在豆腐上,切好的皮蛋粒放到榨菜上。
4、準備好的麻油、醬油、雞精調料淋在碼好的材料上,即可享用。
蛋黃豆腐
蛋黃豆腐所需材料
原料:豆腐、鹹鴨蛋
配料:色拉油、鹽、雞精、水澱粉、白酒
蛋黃豆腐做法
1、四個鹹蛋黃加幾滴白酒,用勺子碾碎,越碎越好。
2、入微波爐高火叮30秒,取出備用。
3、絹豆腐取出,切成小塊備用。
4、鍋中放少量油,溫油小火炒香步驟1處理好的鹹蛋黃碎,炒至鍋內泛起小泡泡,加少量水煮開。
5、輕輕倒入豆腐小火煮至湯汁稍稠,加鹽和雞精調好味,用水澱粉勾個薄薄的芡汁,讓湯汁濃稠能包裹在豆腐表面,即可享用。
三鮮豆腐羹
三鮮豆腐羹所需材料
原料:豆腐、鮮蝦、豌豆、玉米粒、雞蛋
配料:高湯、鹽、料酒、白胡椒粉、水澱粉、香油、香菜
三鮮豆腐羹做法
1、豆腐洗淨,切成小丁,切豆腐的時候可以從後往前切,切的同時可以用手壓住,這樣豆腐就不會總粘在刀上了。
2、大蝦只取蝦仁,並用小刀在蝦背上劃開,取出蝦線,這樣處理後做好的蝦會更像蝦球。
3、把雞蛋打散成蛋液。
4、把高湯或清水放到鍋中煮沸,然後加入豆腐、蝦仁煮熟,放入豌豆粒、玉米粒繼續煮。
5、調入鹽,生抽,料酒,白胡椒粉攪拌均勻,淋入水澱粉勾薄芡,再沿着鍋邊倒入打散的蛋液,有蛋花後淋入香油,撒上香菜末,即可享用。
海帶豆腐湯
海帶豆腐湯所需材料
原料:豆腐、海帶結、白蘑菇
配料:幹蝦米、濃縮雞汁、雞粉
海帶豆腐湯做法
1、豆腐切成5釐米見方的小塊,海帶結切菱形片,白蘑菇切片。
2、鍋中放入500ml清水燒開,加入一大勺濃縮雞汁,攪拌均勻。
3、將切好的豆腐塊放入湯中。
4、大火燒開後轉小火,將海帶片放入湯中。
5、加入洗淨瀝乾水分是幹蝦米,再加入切片的白蘑菇,攪拌均勻。
6、中火煮3分鐘,加入適量雞粉調味,即可享用。
以上就是,豆腐的五種做法大全,想了解更多飲食諮詢,可以關注本站飲食頻道。