提要：再過一個月就要高考了，家長們都希望自己的孩子能夠以最佳的狀態考取好成績，今天就給大家介紹高考補腦食譜大全，既益智又補腦。
這些家常菜譜簡單易做，適合用腦過度的高考生食用，來看下我們推薦的高考補腦食譜大全。
食譜一：韭黃炒雞蛋
製作材料：雞蛋150克，韭黃150克，花生油50克，鹽3克，白砂糖5克。
製作過程
1、將蛋打入碗內，放鹽少許打散，下鍋煎成薄蛋皮，切條。
2、將韭黃洗淨，切長段。
3、花生油下鍋燒熱後，倒入韭黃炒兩下，加入蛋皮，邊炒邊加鹽、糖調味，炒好上碟。
功效：益智補腦，防貧血。
食譜二：魚頭燉豆腐
主料：鯉魚400克，豆腐500克。
輔料：香菜10克。
調料：大蔥5克，姜3克，鹽3克，料酒2克。
製作方法
1、將鯉魚頭去鱗、去鰓，洗淨切成塊，豆腐洗淨切塊，香菜洗淨，大蔥洗淨切段，姜洗淨切片備用。
2、將魚頭塊放入沙鍋，加入適量清水，用大火燒開，撇去浮沫，加入豆腐、香菜、蔥段、薑片，用慢火燉熟爛，去掉蔥姜，加入鹽、料酒調味即成。
健康提示：健腦益腦，適於腦力勞動者和青少年學生。
食譜三：天麻腦花
製作材料：豬腦200克，天麻10克，料酒5克，鹽3克，大蔥5克，姜5克，花椒2克，味精1克，胡椒粉1克。
做法
1、把豬腦輕輕地去掉筋膜，在鍋中倒入清水加入料酒、少許鹽，把豬腦放進去煮。
2、煮開後，撈出豬腦，放入事先準備好的盛有清水的砂鍋中，放入薑片、天麻片、花椒、大蔥段，接着上火煮。
3、煮開之後把浮沫撇掉，換小火接着煮十分鐘左右，再放一點鹽、味精和胡椒粉調味即可。
功效：補腦祛風，適宜健忘的人食用。
食譜四：渡羊腦
主料：羊腦500克。
輔料：玉蘭片25克，香菇5克，油菜25克。
調料：味精3克，澱粉10克，料酒15克，醬油30克，鹽2克，胡麻油20克，鴨油30克，大蔥5克，姜5克，八角1克，白砂糖5克。
做法步驟
1、將玉蘭片切成3釐米長，1.5釐米寬的薄片，油菜去根去葉，切成長片，將筍片、香菇用開水焯一下。
2、羊腦去血線，洗淨雜質，用開水煮透控出，將每個腦切成六塊。
3、旺火熱鍋，加油，加入料酒、醬油，下湯、羊腦、筍片、薑片、香菇，放鹽、白糖、味精，用微火燜至湯汁剩下一半時，下油菜，燒開，水澱粉勾芡，淋花椒油，即成。
製作要訣：配料中的玉蘭片、香菇都要提前用水漲發洗淨。
食譜五：核桃雞
主料：雞胸脯肉200克，核桃180克。
輔料：香菇（鮮）20克，火腿20克，冬筍50克，雞蛋清30克。
調料：鹽3克，味精1克，白砂糖3克，澱粉10克，豬油20克，香油5克，黃酒15克。
做法步驟
1、雞脯肉剔去白筋，切成薄片。
2、核桃去殼仁用溫水泡發，剝去外皮。
3、將核桃仁用油炸成淺黃色，倒入漏勺瀝油後，晾涼。
4、冬筍去殼，切掉老根，洗淨，煮熟。
5、雞片放入碗裏，加鹽少量、黃酒5克輕輕拌勻，再加入雞蛋清、幹澱粉5克抓拌漿好。
6、在每片雞片上放一份核桃仁，包成直徑2釐米的小圓球。
7、香菇、火腿、熟筍切成鋸齒狀的片。
8、炒鍋置旺火上，放入熟豬油，燒至五成熱，將核桃雞上鍋走油，見外皮發挺時，倒入漏勺瀝去油。
9、原鍋留底油，放入香菇、筍片煸炒，加入50毫升雞湯、白糖、鹽適量、黃酒10 克、味精，用溼澱粉10克（澱粉5克加水調勻）調稀勾薄芡。
10、再加入火腿、核桃雞球，翻兩下，淋上香油，出鍋裝盤即成。
製作要訣：核桃仁必須去皮，有苦澀之味，該食譜有補虛養身，益智補腦功效。
這些食譜很適合參加高考的學生食用，益智補腦，補充身體營養，可以幫助考生以更好的精神狀態去應對考試。
