提要：苦瓜既能清熱消暑，又是解毒排毒的佳品，炎炎夏日能吃到如此清爽的菜，胃口也大增。釀苦瓜是道家常菜，下面看看釀苦瓜的做法。
釀苦瓜色香味俱全，苦瓜具有促進飲食、消炎退熱，防癌抗癌，降低血糖的功效。事不宜遲，立馬介紹釀苦瓜的做法。
主料
五花肉300g，苦瓜250g，蝦乾50g，細鹽適量。
做法步驟
1、準備好苦瓜，豬肉及蝦乾，洗淨備用。
2、將豬肉及蝦乾肉加入適量的細鹽，剁成肉泥，用鹽、胡椒粉、生抽、糖、生粉、生油醃一會兒。
3、將苦瓜切段，用匙子把瓜瓤掏空
4、將豬肉泥攪拌均勻，填在苦瓜段上，肉餡儘量壓平壓實，防止煮的過程肉餡跑出來。
5、用平底鍋燒熱油，將壤好的苦瓜肉餡朝下放入鍋內。
6、加入適量清水，浸過苦瓜即可，大火煮沸轉中小火燜煮。蓋上蒸鍋，蒸二十分鐘既可。
7、蒸好後，關火，盛出，肉釀苦瓜就完成啦。
貼士
可以往苦瓜裏抹層生粉，能讓肉餡更好地粘合在苦瓜裏。
苦瓜氣味苦、無毒、性寒，入心、肝、脾、肺經，苦瓜、雞蛋同食的話，能保護骨骼、牙齒及血管，使鐵質吸收得更好，還有健胃的功效。
