酸辣湯具有酸、辣、鹹、鮮、香的特點，在食慾差的時候，不妨煮這樣一份開胃的酸辣湯。
主料：豆腐1/4塊，黃花菜50克，木耳50克，裏脊絲50克，雞蛋1個。
輔料：水澱粉、鹽、料酒適量，醋3大勺，生抽1大勺，胡椒粉2茶匙，雞精、芝麻香油、薑絲、香蔥適量。
（圖片id：35070989，酸辣湯的做法）
製作步驟：
1、把裏脊絲用料酒、雞精、胡椒粉、鹽、水澱粉攪拌均勻備用。
2、取一小碗，加入醋3大勺，胡椒粉2茶匙，生抽1大勺，鹽適量攪拌均勻。
3、黃花菜泡發好，木耳洗淨切絲，豆腐切成細條，香蔥切末，雞蛋打散到碗裏。
4、鍋里加水燒開，加入黃花菜和木耳絲、薑絲煮3-5分鐘後下入裏脊絲攪拌，去掉浮沫。
5、然後加入兌好的胡椒粉醋汁攪拌均勻，立刻加入水澱粉，用勺子輕輕推開，待變濃後關小火。
6、均勻倒入雞蛋液，倒完後用勺子輕推一下，形成大片的蛋花，中火至燒開，然後加入雞精、芝麻油立刻關火。
7、最後撒入香蔥末即可。
小貼士：
1、醋和胡椒粉調成的汁加入以後的操作動作要迅速，否則久煮會失去風味。
2、打蛋花的時候，火一定要關小、不沸騰的狀態，並且湯要有適當的濃度。
