提要：豫菜，是河南菜系，素有“烹飪鼻祖”和“中華廚祖”之稱。
豫菜，又名豫宴，是河南菜系，五味調和、質味適中的基本傳統，那麼豫菜的菜譜有哪一些呢？下面讓小編爲大家介紹一下。
燉牛肉
燉牛肉所需材料
原料：牛肉
配料：大蒜、蔥、大料、姜
燉牛肉做法
1、把牛肉洗乾淨，用熱開水焯一下，切塊備用。
2、把鍋燒熱後，放入適量的花生油、放輔料炸出香味，即可。
3、放入牛肉、醬油煸炒片刻，加入鹽調味，繼續煸炒。
4、再鍋里加入適量的清水，將其倒入電高壓鍋內桶中，按下牛羊肉間鍵即可，熟後再多燜一會兒，即可享用。
煎藕餅
煎藕餅所需材料
原料：蓮藕
配料：鹽、蔥、雞蛋、麪粉、調和油
煎藕餅做法
1、把蓮藕洗乾淨去皮，切成丁狀，雞蛋打散，蔥切粒。
2、把蓮藕丁放入攪拌機攪成藕漿。
3、將藕漿、蛋液、麪粉、蔥粒調入少量鹽攪拌均勻。
4、平底鍋下少量油加熱，將調好的糊舀入鍋內，待一面煎熟至黃翻面再煎，即可享用。
酸辣肚絲湯
酸辣肚絲湯所需材料
原料：豬肚、黑木耳、冬筍
配料：鹽、醬油、雞精、姜、料酒、香油、澱粉、胡椒粉
酸辣肚絲湯做法
1、把豬肚、木耳、冬筍分別洗乾淨切絲裝
2、鍋內加高湯，依次放入肚絲、木耳絲、冬筍絲、薑絲、鹽、料酒、醬油、胡椒粉
3、把湯煮沸後，放雞精，用香醋加水澱粉勾芡，撒香菜、淋香油，即可享用。
滷雞蛋
滷雞蛋所需材料
原料：雞蛋
配料：鹽、醬油、蔥、姜、八角、花椒、高良薑、草果
滷雞蛋做法
1、在鍋內加入適量清水，放入調料，用大火煮開後，做成滷湯，端下備用。
2、把雞蛋煮熟，撈出放冷水裏涼一下，把雞蛋皮敲破。
3、敲破的雞蛋，放入滷鍋內煮開，離火用滷湯養住備用。
4、上桌時切成月牙狀，裝盤後澆點滷湯即可享用。
五香肉
五香肉所需材料
原料：豬肉
配料：鹽、醬油、八角、桂皮、料酒、白砂糖
五香肉做法
1、把豬肉洗乾淨，切成大塊，用開水浸透，取出洗淨。
2、鍋里加入適量清水，下入所有原料用小火燉熟，至汁濃上色即可取出晾涼。
3、食用時將肉塊切成大片上桌即可享用。
清燉甲魚湯
清燉甲魚湯所需材料
原料：甲魚、草菇
配料：鹽、雞精、姜、蔥、胡椒粉、料酒、橄欖油
清燉甲魚湯做法
1、把甲魚放入熱水中，宰殺、剖開、去腸臟並洗乾淨，備用。
2、把宰殺後的甲魚放在熱水中，燙煮約2-5分鐘左右後，撈出甲魚，用手戳去表面的白膜。
3、再一次把甲魚放入熱水中，第二次焯水，可以加薑片和料酒，有助於除去腥味，然後再衝水洗乾淨。
4、把洗乾淨的甲魚放入碗中，放入切好的草菇、薑片、蔥結。
5、在鍋中加入適量清水，用大火煮開，加入鹽、雞精、胡椒粉、橄欖油進行調味，用大火隔水蒸約40分鐘即可享用。
以上就是素有“中華廚祖”之稱，豫菜中簡單的6種豫菜菜譜，更多詳情請關注本站。
