提要：東北菜是中國的特色菜系之一，下面本站飲食頻道爲大家提供有關於一些東北菜菜譜的做法大全。
相信看過《舌尖上的東北》一書的朋友，都會發現自己對於書中的那些東北菜所知甚少，甚至聞所未聞。所以小編今天特意爲大家整理了一些關於東北菜菜譜的做法大全，一起來學吧。
東北菜菜譜大全一：白菜燉豆腐
主料：白菜500g、豆腐、粉皮、
輔料：姜、鹽、蔥、料酒、大蒜葉、麻油適量
做法：1、首先將豆腐、白菜切塊；蔥、大蒜葉切節；薑切片。
2、把粉皮倒入清水中，浸泡3小時泡軟。
3、在鍋中倒入油，下入薑片、蔥，翻炒數秒，接着倒入白菜，翻炒至軟，再加入適量的料酒、鹽，然後倒入適量的清水，以蓋過白菜三分之二爲宜。
4、最後把水煮開，加入豆腐，加蓋燜5分鐘，將粉皮倒入鍋中，蓋上鍋蓋繼續煮3分鐘，加入蒜花、淋幾滴麻油調味即可。
東北菜菜譜大全二：東北菜糰子
主料：玉米麪300g、豆麪200g、白麪100g、蘿蔔500g、香腸300g
輔料：油、鹽、蝦米、雞精、芝麻油、蔥、姜適量
做法：1、首先按玉米麪、豆麪、白麪的比例，將三種面混合，用開水燙一半，攪勻後晾涼。然後加入小蘇打，慢慢加入涼水和成不黏手的麪糰。
2、將茶腸去皮切成小粒；蘿蔔洗淨切成細絲，用沸水燙軟後過涼，擠幹水分切碎。
3、.接着加入蝦皮、鹽、雞精、熟油、芝麻油、蔥末和薑末一起攪拌均勻，拌成餡料。
4、取1小塊玉米麪團，左手將麪糰排成餅狀，放入餡料，右手配合將麪糰聚攏收口。最後在蒸鍋燒水，將麪糰碼入其中，上汽後蒸20分鐘即可。
東北菜菜譜大全三：東北菜餅子
主料；玉米麪300g、中筋麪粉200g
輔料：水、菠菜、精鹽、五香粉、味精適量
做法：1、首先將菠菜洗淨去根，用沸水焯熟，撈出擠幹水分，切碎。
2、準備一個盆，放入玉米麪、白麪，然後用水攪拌，接着放入菠菜、精鹽、五香粉和味精一起攪拌均勻。
3、用手抓取一定份量，將其拍成餅狀。在平底鍋內放入油和餅子，待餅子底部成形後，就放入半碗水，蓋上鍋蓋，等到烙好出鍋即可。
東北菜菜譜大全四：東北蘸醬菜
主料：甜麪醬50g、雞蛋1個、青椒1個、大蒜4個
輔料：黃瓜、胡蘿蔔、生菜、土豆1個、大蔥適量
做法：1、首先將土豆煮熟備用；黃瓜、胡蘿蔔洗淨切條；生菜洗淨切段；青椒，蒜瓣切碎；把甜麪醬加水稀釋。
2、在炒鍋內倒油燒熱，接着倒入蛋液翻炒，再加入稀釋的甜麪醬繼續翻炒3-5分鐘，關火，放入碗中冷涼。
3、然後加入青椒和大蒜攪拌均勻爲蘸醬。最後便把所有蔬菜分別擺盤，中間放入蘸醬即可。
東北菜菜譜大全五：雞肉燉土豆
主料；雞肉500g、土豆5個
輔料：大蔥、姜、花椒、大料、玉米油、醬油、白酒、陳醋、精鹽、綿白糖、味精適量
做法：1、首先將土豆去皮洗淨，切塊，放入沸水中焯去雜質，撈出備用。
2、在炒鍋內放入適量的油，放入雞肉翻炒片刻，再入蔥和姜煸炒。
3、然後另起一壓力鍋，依序放入醬油、適量清水、白酒、陳醋、花椒、大料、薑片、蔥段、白糖和食鹽，關火，再將炒鍋的全部食材一起放入壓力鍋中。
4、最後放入土豆翻壓至軟，放入味精調味即可。
以上就是關於東北菜菜譜做法大全的全部內容。
