雞仔餅的做法也不難,跟着下面的步驟來做很容易就學會了。
主料:小麥麪粉200克,豬肉200克。
輔料:腐乳(紅)1塊,梘水4克,雞蛋黃1個,白芝麻40克,花生仁(炒)40克,色拉油40克,食鹽適量,蒜適量,麥芽糖60克,白糖100克,白蘭地適量。
雞仔餅的做法
1、豬肉洗淨切丁,用開水氽燙後瀝乾水,用3大匙白糖、白蘭地酒攪拌均勻,冷藏一週後取出用水衝淨。
2、將中筋粉放盆裏,在中間倒入融化的麥芽糖,然後依次放入以上材料,充分攪拌均勻。
3、然後搓成小圓,排列在烤盤上,用手指壓扁,塗上蛋黃液。
4、烤箱預熱190°,放上層烤5分鐘,轉160°再烤5分鐘,最後再轉190度烤2分鐘上色即可。
小貼士:用白糖、酒和糖醃製後的肥肉口味更香。