提要：雞蛋灌餅香、酥，味道好極好，大家還記得大學裏的這種美食嗎？味道真的令人難忘。
雞蛋灌餅的做法其實也很簡單，下面就來教大家做香酥的雞蛋灌餅，來回味一下以前的味道。
雞蛋灌餅的第一種做法
原料：雞蛋，韭菜
配料：油，鹽，牛奶，低筋粉
做法：在麪粉裏放入牛奶拌勻再揉成麪糰，放置十五分鐘，把韭菜洗乾淨切碎，打入雞蛋，加鹽和油拌勻，把麪糰分成小劑子，再擀成麪皮，鋪在碟子裏，然後把拌勻的雞蛋韭菜放在麪皮上面，再蓋上另一片面皮，把皮捏緊，以防收液流出，在平底鍋裏放油燒熱，放入灌餅煎至兩邊金黃色即可，酥脆的雞蛋灌餅就搞定了。
雞蛋灌餅的第二種做法
原料：雞蛋，韭菜
配料：麪粉，色拉油，蒜蓉辣醬
做法：把雞蛋打在碗裏，放入切碎的韭菜打散備用，麪粉放入盆中，倒入熱水拌成麪糰，放置一邊發酵二十分鐘，把麪糰取出，用手蘸水打溼手，然後把麪糰壓扁，再把麪糰揉成長條，然後分成幾個小麪糰，再把小麪糰揉成橢圓形，然後在麪餅上塗一層油，再對摺，然後再刷一層油，再從麪餅的一端捲起來成圓柱形，再壓扁擀成薄餅，再放入鍋裏用小火煎，看到中間鼓起一個泡時，把泡扎破，倒入蛋液，再煎至麪皮金黃把，取出後，塗上蒜蓉辣醬即可，美味的雞蛋灌餅就做好了。
雞蛋灌餅的第三種做法
原料：雞蛋
配料：花生油，五香粉，麪粉，鹽，蔥
做法：在麪粉里加入溫水揉成麪糰，然後分成幾個小麪糰，把麪糰擀成麪餅，塗一層花生油，撒上蔥花、五香粉和鹽，再從一端捲起來，把卷好的麪皮豎起來，用手壓扁再擀成薄皮，在鍋裏放油燒熱，放入薄皮煎烙，看到餅皮分層後，把雞蛋打在碗裏打散，倒入餅皮中間，再把餅皮口捏緊，再慢慢煎至雞蛋熟透即可，香脆的雞蛋灌餅就做好了。
雞蛋灌餅的第四種做法
原料：雞蛋，生菜，鹹菜絲
配料：麪粉，玉米油，鹽，甜麪醬
做法：在一部分麪粉里加入水揉成麪糰，蓋上保鮮膜發酵二十分鐘，再把一部分麪粉加入玉米油調成油酥，把麪糰分成幾個小劑子，把每個小劑子擀成厚片，均勻塗上一層油酥，然後把麪皮捏成團，再用保鮮膜蓋好發酵十五分鐘，然後再擀成薄面皮，放入鍋裏煎烙，看到麪皮中間鼓起泡，把泡挑開，把雞蛋打散放入泡裏，然後把麪皮翻面煎至雞蛋熟透即可，把麪皮取出，塗上一層甜麪醬，把生菜切絲，和鹹菜絲一起放在雞蛋灌餅上，再把灌餅捲起來即可，香脆的雞蛋灌餅就做好了。
雞蛋灌餅的第五種做法
原料：雞蛋，飛餅，蔥葉
配料：植物油
做法：把雞蛋打在碗裏，蔥葉切碎，放入雞蛋中，加鹽打散，把飛餅放入平底鍋裏，不用放油用小火煎至兩邊微黃，看到飛餅分出層次後，輕輕挑開上屋，倒入蛋液，然後合上，再用小火煎至蛋熟，簡單美味的雞蛋灌餅就做好了。
這樣做出來的雞蛋灌餅不但香，而且酥脆，味道好極了。
