提要：烏柳居是閩菜裏的名菜，具有健脾開胃和補虛的作用。
烏柳居是用青魚等材料做成的一道菜，清淡而有營養，一起來學習它的做法。
烏柳居所需材料
原料：青魚，香菇，辣椒，竹筍
輔料：姜，蔥，醬黃瓜，醬姜
配料：豬油，料酒，醬油，鹽，糖，醋
烏柳居的做法
1、把青魚去磷、內臟和腮，洗乾淨，瀝乾水，再用鹽均勻塗抹魚身，裝盤備用。
2、把薑切片，蔥切碎，香菇、竹筍和辣椒洗乾淨切絲，醬黃瓜和醬姜切絲。
3、把薑片和蔥放入魚裏，再加入料酒醃十五分鐘，然後放入鍋裏蒸十分鐘，取出倒掉水。
4、在鍋裏放入豬油燒熱，放入香菇、竹筍、辣椒、醬黃瓜和醬姜翻炒，再加入料酒、醬油、糖和清湯煮開，再淋在魚身上。
5、再燒熱鍋，倒入醋，用澱粉勾芡，再淋在魚身上即可。
