提要：由於姜具有加快人體新陳代謝、通經絡等作用，對人體非常有好處，故下面爲大家介紹姜的食譜做法大全。
姜，又名生薑，爲多年生草本植物，無論是蒸魚做菜，還是調味作料，絕對都是桌上一味，那麼姜該怎麼做纔好吃呢？下面我們一起來看看吧。
姜的食譜做法大全一：仔姜鴨
主料：鴨半隻、子姜50g、青椒25g、紅尖椒25g
輔料：油、鹽、老薑、花椒、料酒、醬油、糖、豆瓣醬適量
做法：
1、首先將子姜、老薑切片；青椒、紅尖椒滾刀切塊；鴨砍塊。
2、在鍋中倒入小半鍋清水，下入鴨塊，焯血水，撈出洗淨。
3、然後在鍋中放油，下入老薑、花椒粒煸香，後再將鴨塊倒入鍋中，炒幹水分，淋入適量料酒，倒入適量豆瓣醬、淋入醬油，均勻翻炒上色。
4、接着加半勺鹽、半勺白糖翻炒，倒入小半鍋清水，蓋上鍋蓋，開小火煮30分鐘，最後將子姜、青椒、紅椒倒入鍋中，翻炒2分鐘即可。
小貼士：由於郫縣豆瓣已有鹹味，所以鹽要酌量放。
姜的食譜做法大全二：沙姜雞腳
主料：雞爪500g、沙姜30g
輔料：沙姜粉5g、鹽焗雞粉10g、食用油適量
做法：
1、首先將雞爪去指甲，然後切開；沙薑切片。
2、在鍋中放入清水，下入雞爪，再淋入適量白醋、白酒，焯出血水，後撈入涼水洗淨。
3、接着將雞爪倒入高壓鍋中，加入沙薑片、沙姜粉、鹽焗雞粉，淋入少量食用油，拌均勻。
4、最後倒入清水，與雞爪相平爲宜，按下煮飯模式，靜待出鍋即可。
小貼士：在煮的過程中要不時翻動一下，以防粘鍋。
姜的食譜做法大全三：薑汁五色腐竹
主料：腐竹150g、木耳30g、芹菜50g、胡蘿蔔30g、紅椒30g
輔料：香油20ml、鹽3g、白糖2g、生薑汁、生抽、香醋適量
做法：
1、首先將腐竹洗淨切斜段；芹菜切段；木耳、胡蘿蔔、紅椒切塊。
2、在鍋中將水燒開，放入腐竹焯燙過涼，然後再放入胡蘿蔔和木耳焯燙過涼，待所有食材瀝乾水分後便放入大碗中。
3、最後依次加白糖、生抽、香醋、生薑汁拌均勻放置5分鐘，再加入香油再次拌均勻即可。
小貼士：生芹菜需要焯燙一下再用。
姜的食譜做法大全四：姜蔥爆鮮魷
主料：鮮魷魚500g
輔料：幹辣椒、尖椒、姜蔥、米酒、生抽、花生油適量
做法：
1、首先將魷魚清洗乾淨，開膛去掉內臟，撕去表面的薄膜，在表面改花刀，然後切片。
2、姜蔥尖椒切好備用。
3、在鍋里加水燒開，將魷魚焯水，後盛起待用。
4、另起一起油鍋，爆香尖椒、姜、幹辣椒，後將魷魚下鍋煸炒一會，沿鍋邊熗入米酒，然後加入蔥段炒勻，最後再加入適量生抽調味即可。
小貼士：魷魚改花刀時，第一刀打斜，第二刀直刀，那麼切出來的魷魚纔會卷得漂亮。
姜的食譜做法大全五：蔥姜燒大蝦
主料：大蝦400g
輔料：姜1塊、芝麻2g、蒸魚豉油1湯匙、香蔥80g
做法：
1、首先將蔥切段，姜切絲，然後在鍋裏放少許油，入薑絲煸炒至幹黃，再放入蔥炒出香味。
2、接着放入大蝦翻炒幾下，倒入適量的蒸魚豉油和水。
3、然後開大火煮幹，最後在出鍋前撒上芝麻即可。
小貼士：蒸魚豉油和水1：1，不要多放水。
以上就是姜的食譜做法大全，你學到了嗎？
