在現在社會，我們都跟崗位職責有着直接或間接的聯繫，崗位職責是指一個崗位所需要去完成的工作內容以及應當承擔的責任範圍，職責是職務與責任的統一，由授權範圍和相應的責任兩部分組成。到底應如何制定崗位職責呢？以下是小編整理的餐飲主管的崗位職責，歡迎大家借鑑與參考，希望對大家有所幫助。
餐飲主管的崗位職責1
建立公司培訓體系，建立內外部培訓資源庫和培訓課程體系。 評估公司各個部門的培訓需求，編制公司年度培訓計劃並組織實施。
負責組織公司內的新員工崗位培訓、各類知識班、研討班、講座等活動。
負責設計及開發培訓課程。
組織收集、篩選、編寫、翻譯、審校各類培訓教材和資料。 負責培訓項目的跟進工作，在各項培訓項目結束後進行培訓效果評估及總結，撰寫培訓工作報告，報上級審覈。
挖掘企業內部培訓講師人才，爲內部培訓師隊伍提供合適的候選人。
培訓數據分析，建立培訓檔案。 負責培訓費用預算及分配管理工作。 完成由上級授權處理或安排的'其他有關事宜。
餐飲主管的崗位職責2
1、 協助經理不斷改進完善工作標準和服務程序，並督導實施。
2、 負責西餐廳工作人員調配、班次安排和員工的考勤、考覈，保證在規定的營業時間內，各服務點上都有崗、有人、有服務。
3、 按照西餐服務規程和質量要求，負責西餐廳的管理工作，並與西廚房保持密切聯繫，協調工作。
4、 掌握市場資訊，瞭解客情和客人需求變化，做好業務資料的收集和積累工作，並及時 反饋給西廚房及有關領導。
5、 瞭解西廚房貨源情況及供餐選單，組織和佈置西餐廳服務員積極做好各種菜點及酒水的推銷。
6、 負責西餐廳費用控制和財產、設備和物料用品管理，做好物料用品的`領用、保管及耗用賬目。
7、 保持西餐廳設備、設施整潔、完好、有效，及時保修和提出更新添置意見。
8、 負責處理客人對西餐廳服務工作的意見、建議和投訴，認真改進工作。
9、 瞭解各國風俗習慣、生活忌諱。
10、堅持讓客人完全滿意的服務宗旨，加強西餐服務現場管理，檢查和督導西餐廳員工嚴格按照服務規程，做好餐前準備，餐間服務和餐後結束工作並抓好員工的崗位業務培訓。
11、召開班前會，分配任務，總結經驗。
餐飲主管的崗位職責3
(1)認真貫徹餐飲部經理的意圖，積極落實各個時期的工作任務和日常運轉工作。
(2)擬訂本餐廳的服務標準和工作程序。
(3)對屬下進行定期業務培訓，不斷提高員工的業務素質和服務技巧，掌握員工的思想動態。
(4)妥善處理客人的投訴，不斷提高服務質量，加強現場督導，營業時間內堅持在一線指揮，及時發現和糾正服務中出現的問題。 (5)嚴格管理本餐廳的設備、物資、用具等，做到賬物相符，保持規定的完好率。
(6)抓好餐具、用具的.清潔衛生，保持餐廳的環境衛生。
(7)做好工作日誌，搞好交接班工作，做好工作計劃和工作總結。
餐飲主管的崗位職責4
崗位流程
09：30―09：40：參加晨會。
09：40―09：45：配合廚師長分配工作。
09：45―10：00：配合廳面1人及採購驗收菜品。 10：00―10：15：整理收進來的菜品，將該上架的菜品上架。 10：15―10：50：協助廚房人員出餐及驗收出菜的菜品。 10：50―11：00：用員工餐。
11：00―11：10：檢查餐檯上的菜品擺放、數量及衛生。 11：10―14：00：協助廚房備料及收餐。在這期間每隔5分鐘去餐檯看1次，有需要加的菜品再到廚房加。 14：00―16：00：午休，該值班的值班。 16：00―16：10：參加點名。
16：10―16：40：協助出餐口出餐。 16：40―16：50：巡視餐檯。
16：50―17：10：用員工餐。
17：10―20：00：每隔5分鐘巡視一次餐檯，在此期間幫助出餐口出餐。
20：00―21：30：下第二天所需菜品的申購單及算出當天出品單子的總金額。 21：30―22：00：協助廚房人員打掃衛生。 崗位職責
1、瞭解並掌握廚房裏每個工作崗位的職責和工作流程。
2、熟練掌握菜品的出品種類及數量。 3、上班時間負責每天的收菜驗菜。
4、負責每天晚上的申購併瞭解廚房第二天所需菜品。每天晚上與收銀對算當天菜品的`賬單。
5、每天檢查出品的質量是否合格，不合格的產品不允許出到廳面。
6、負責廚房所有菜品用料的節約，不浪費物料。
7、瞭解所有菜品及物料的儲存方法及擺放位置。
8、負責補餐檯上的菜，按客流量加餐。
9、負責組織廚房人員打掃廚房衛生。
10、瞭解廚房內所有菜品及調料的用量。
11、負責廚房內的出餐時間及員工餐時間安排。
12、瞭解單點的出品量、定型及出品質量。
13、負責協調人員對廚房各項設施的日常保管、維護和清洗 崗位要求
1、瞭解每個崗位所出品的產品質量、定型定量、盛裝方式及裝飾。
2、瞭解每天產品的出品量及第二天所需菜品、用料。每晚申購。
3、每天按時巡視餐檯及按時加菜。午餐人少時20分鐘加一次餐，人多時5分鐘加一次餐。加餐的數量要看當時的客流量，加餐方式按依次遞減法。
4、每天早晨收餐時檢查菜品數量是否與所下的申購單一致並檢查菜品質量。
5、檢查每天出品的菜品質量、出品定型、及裝飾，不合格的菜品不得上到廳面
6、負責每天看查廚房物料用量及及物料擺設和物料儲存方法。
7、負責監督用料及菜品的節約。回收的再次合理利用，一些邊角料也可以再次加工利用，做到不浪費任何原料。 8、每天出完餐後要到廳面去看一下是否有出漏的菜品並再次檢查菜品質量、裝飾及擺盤方式。
9、掌握單點菜品的製作方法、配料及用料的比例。 10、負責監督每個冰箱的負責人。負責檢視冰箱裏菜品的質量問題。
餐飲主管的崗位職責5
餐飲行業是一個服務行業，作爲餐飲行業的管理人員餐飲主管來講，平時的管理工作，基本工作都有哪些呢？具體的崗位職責是怎樣的呢？以下詳細介紹餐飲主管崗位職責：
1、負責餐廳的'日常管理工作，並與廚房保持密切聯繫，確保餐廳的服務質量，直接對餐廳經理負責。
2、出席每週的業務會，彙報本餐廳工作，向員工傳達會議精神。
3、檢查工作。
（1）檢查工作，每日檢查設備、傢俱、餐具的擺設及其完好情況。
（2）檢查服務用品及清潔衛生，檢查庫存物資；
（3）檢查員工儀容儀表。
4、主持每日餐前會，安排當天的服務工作。
5、從廚房瞭解當天出菜的情況，佈置重點推銷菜式。
6、籤領食物、材料。
7、妥善處理客人投訴和質詢。
8、做好員工考勤工作、評估工作
9、做好餐廳的財產管理工作。
10、負責員工的培訓工作。
餐飲主管的崗位職責6
1、熟悉本餐廳的工作情況。
2、做好上班前後的樓面準備工作，積極檢查備用餐具受否齊全，餐檯上器皿及需用品食肉整潔和齊備
3、工作時要做到口勤、眼勤、手勤和腳勤，並及時瞭解客人心態、需求，爲顧客提供服務。
4、要有牢固的業務操作知識。掌握及懂得客人需要的每份飲料及食物的用餐規律。
5、接待顧客應主動、熱情、禮貌、耐心、周到。使顧客有賓至如歸之感。
6、迎賓員帶客到位，服務員應主動上前替客人拉椅子，做好接待工作。
7、善於運用禮貌語言，爲客人提供作家服務，做到文明有禮、掌握原則、有問必答、言簡意賅。
8、有較強的'工作責任心，有獨立處理事務的能力，發現問題及時上報，善於班前或班後會提出問題，及時轉告客人提出的意見。
9、配合領班工作，服從領班或以上領導指揮，團結及善於幫助同事工作。
10、加強業務知識的學習，不斷掌握服務技能，提高服務質量。
餐飲主管的崗位職責7
1．制定餐飲部規章制度及工作程序。
2、建立餐飲部的服務標準和所有餐廳的服務程序。
3、與總廚協力發展創新菜式。
4、準備餐飲部的'年度預算。
5、經常與部門內的小組開會以協調工作。
6、負責指導餐飲部員工的培訓。
8、與財務配合制定所有的財務安排。
9、與總廚共同制定食品和飲料成本預算及定價，並確定嚴格按預算執行不得超越。
10、檢查、抽查並確定所有的廚房、餐廳清潔衛生。
11、積極領導工作與各員工密切配合同時建立一個健康、愉快的工作並確立良好的部門精神。
12、解決所有部門問題。
13、完成由總經理所交付的其他工作。
餐飲主管的崗位職責8
一、執行財務制度，及時報告工作。
二、熟練掌握各種經營品種的價格，準確開具發票、賬單。
三、按照規章制度和工作流程進行業務操作。 四、保管好賬單、發票，並按規定使用登記。
五、熟悉掌握收款機的操作技術，熟悉收款業務知識和服務規範。
六、熟悉餐廳優惠卡、優惠唬套餐的`使用規定，消費項目，可打折範圍和領導批准的權限。
七、每天覈對備用週轉金，不得隨意挪用、借給他人，對每天收入的現金必須做到日結日清，發現問題及時向財務彙報。
八、完成當班營業日報財務報表。
九、當班結束後，認真籤閱交班登記薄，及時交接當日營業款項。
十、做好設施、設備的維護保養工作和環境衛生工作。
餐飲主管的崗位職責9
餐廳主管
直接上級：餐飲部副經理
直接下級：餐廳領班
瞭解酒店管理理論，熟悉餐廳、酒吧服務規程，掌握中西菜餚及營養衛生基礎知識，瞭解各種菜餚的主要烹飪方法，懂得各種酒水飲料的基本特點；掌握酒店管理知識；掌握涉外人員守則，熟悉食品衛生法。瞭解宗教常識，熟悉主要客源國概況和風土民情，懂得國際禮儀、禮節；熟悉消防器材性能、特點和使用方法。動作迅速，準確自如，能把服務工作做在賓客開口之前。能適應酒店因工作需要而非工作時間內的加班工作，絕對服從上級的工作安排。
崗位職責：
1、執行餐飲部經理的指令，確保本餐廳的服務質量。
2、總結前一天的工作，佈置當日工作任務，傳達上級指令和新的經營政策，檢查員工出勤情況和儀容、儀表及個人衛生是否符合要求。
3、檢查餐廳各項工作的具體實施，及時糾正員工不符合規範的表現和行爲，檢查當日宴會預定的`各項準備工作及餐廳內衛生情況。
4、經常向廚師長反饋客人消費意見，與廚房協調好關係，共同搞好餐廳的經營和服務。與廚師長聯繫有關餐標準備事宜，保證食品控制最高水平。
5、抓好餐廳設備、設施的維護保養，確保餐廳環境、餐具、用品處於完好狀態。
6、組織和實施餐廳員工的培訓計劃，確保服務員有較高的素質、良好的專業知識、服務技能和良好的服務態度。督促及提醒員工遵守酒店的規章制度。
7、主動與客人溝通，處理客人投訴，徵詢客人意見和建議，並主動採取措施予以解決。現場指揮工作，協助所屬員工服務和提出改善意見。
8、組織與實施餐飲產品的促銷活動，督導下屬大力推銷產品。
9、抓成本控制，嚴禁偷吃，浪費，作弊等漏洞。
10、負責餐廳的服務管理，保證每個員工按照酒店規定的服務程序，標準去做，爲客人提供高標準的服務。
11、經常檢查餐廳常用貨物準備是否充足，確保餐廳正常運轉。
12、每日瞭解當日供應品種，缺貨品種，推出的特選等，並在餐前會上通知。
餐飲主管的崗位職責10
崗位職責:
1、負責範圍內餐飲連鎖企業的維護與拓展工作,落實公司的銷售政策及各項制度的執行;
2、積極開拓餐飲業務、連鎖業務並向客戶介紹並推廣公司產品;
3、落實銷售目標與計劃,完成銷售任務,確保貨款回收;
4、收集市場趨勢、需求變化、競爭對手和客戶反饋方面的準確資訊並定期向上級彙報。
任職資格:
1、大專以上學歷,專業不限;年齡22-35之間;
2、快消相關行業2年以上工作經驗,具備速凍食品餐飲連鎖企業開拓經驗者優先;
3、精通市場營銷技巧,善於開發特通渠道,具有設計並實施銷售活動的經驗;
4、具備良好的溝通協調能力,表達分析能力強,具備良好的職業操守,具有較好的工作熱情和敬業精神,能適應經常性出差。 餐飲主管的崗位職責13
一、 崗位名稱：餐飲主管
二、 崗位級別：主管
三、 直接上司：餐飲部經理
四、 下屬對象：領班
五、 主要職責：
1、督導完成餐廳營業部日常經營管理工作，編制員工排班、考勤表，檢查員工的出勤狀況，檢查員工的儀表及個人衛生、制服、頭髮、指甲、鞋子等是否符合酒店要求。以身作則帶領餐飲部員工遵守酒店各項規章制度。
2、瞭解貨源情況和食品原材料價格，瞭解和掌握本餐廳各種食品，特別是燕、翅、鮑和海鮮野味等名貴品種的庫存池養情況，注意推廣和銷售。
3、接待來訂餐的客人，一定要注意熱情友好，服務周到。對他們的提問要耐心解答，向他們介紹酒店特色時，一定要認真細緻。
4、注意協調包房、宴會訂單的安排，按客人要求制定宴會選單；寫選單要注意搭配和客人口味，最後交與餐飲部經理審批。
5、有營銷意識，協助營銷部建立客史檔案，多與客人溝通，建立良好關係；關心客人用餐情況並及時反饋；廣交新客戶，不斷擴大經營對象。
6、具有爲公司做貢獻的精神，不斷提高管理藝術，負責制 定服務規範和程序並組織實施，業務上要求精益求精。擬定培訓計劃，定期開展有針對性的培訓，不斷提高服務質量。
7、重視餐飲部屬下員工的'培訓工作，定期組織員工學習服 務技能技巧，參加酒店組織的英語培訓；對員工進行服務意識、推銷意識的訓練，定期檢查並做好培訓記錄。
8、熱情待客、態度謙和，妥善處理客人的投訴，不斷改善 服務質量，加強現場管理，營業時間必須在一線，監督所有餐飲部員工在服務中出現的問題，並及時糾正。
9、負責餐廳營業前的清潔衛生工作，保持環境衛生。保證 食品安全，提供給客人的飲料、酒水等必須在保質期內。
10、及時檢查餐廳設備的情況，建立餐飲部物資管理制度， 並嚴格管理；做好餐廳營業部安全和防火工作。
11、監督領班結賬工作；第一時間處理投訴事件並彙報餐飲 部經理記錄在案。
12、熟悉和掌握宴會廳、包房的面積、高度、燈光、設臺數；舉行宴會、茶話會等各種不同形式宴會時可容納的人數；設計裝修的特點，以便向客人介紹。
13、對餐廳內部各部門人員的接待也要注意熱情友好，謙虛謹慎。對各部門的協調與溝通要注意方法，希望得到各部門對宴會工作的配合、幫助與支援。
六、 任職條件：
1、中專以上學歷，餐飲經驗5年以上。
2、頭腦靈活，處變不驚；懂得接待禮儀。
3、精通餐飲管理的程序和標準。
4、有一定的英語基礎，能與外賓進行溝通。
餐飲主管的崗位職責11
1.爲我司茶飲(原料)醬料產品推廣提供產品技術應用與支援，做好產品應用的場景、配方及方案;
2.積極更新茶飲產品的應用配方，做好售前、售後跟蹤工作;
3.根據銷售/市場反饋資訊及時做出市場流行產品的'應用方案;
4.負責管理研發團隊日常工作。
餐飲主管的崗位職責12
1、按時、按質、按量完成上級分配的各項工作任務
2、負責餐廳員工儀容儀表及考勤紀律工作。
3、負責本區域的清潔衛生及餐具的保潔工作，合理擬定週期衛生計劃。
4、負責被樓層每日的餐前例會，並根據營業情況合理調動人員，分配工作，做到人進其用，人盡其才。
5、堅持在一線指揮，及時發現和糾正服務過程中的問題，不斷改善服務質量，妥善處理客人糾紛。
6、熱情接待新老顧客，態度謙和，及時滿足客人各種合理的要求，並注意收集客戶檔案及意見及時上報總經理。
7、負責區域營業額，營業費用及勞力的'預測及控制工作，定期盤點，合理控制損耗，加強財產管理。
8、負責餐廳與工程部、倉保、廚房的橫向聯繫，完成保修、申購、領貨德國協調事宜。
9、負責本樓層員工的業務培訓計劃的制定與落實，不斷提高員工業務素質，授權領班按照計劃，執行服務技巧訓練方案。
10、做好工作計劃，工作總結和工作彙報，定期上報給總經理。
餐飲主管的崗位職責13
1、開餐前在自助餐檯相應位置擺好碟、碗、筷、勺等餐具，並將服務用餐具（夾、勺等）準備好；
2、擺前與廚房覈對出餐選單，並準備好相應菜牌，如有缺少的菜牌馬上報告當班領班
3、當廚師將菜出好後，將菜牌擺在相應菜品旁邊，如有不認識的菜餚，需馬上詢問廚師，不得隨意猜測憑想象擺菜牌； 4、在每道菜旁邊擺上合適的服務餐具，儘量做到每道菜都有相應服務餐具；
5、開具後，根據客人用餐情況及時添加自助餐檯使用的各種餐具，尤其是碗、杯具；
6、在剩餘杯具數量不多的情況下，馬上收集各個區域撤下的空杯送至洗碗間洗滌，並擦淨水漬備用，不要等用完所有的杯子纔想起做以上工作；
7、原則上自助餐檯上所使用的各類餐具規格應一致，如果不是的確不夠用的情況下，各種杯具碗碟不得混用；
8、用餐高峯期及時清理自助餐檯上的食物殘渣，並更換盛放服務餐具的墊碟，保持餐檯的整潔；
9、及時清理客人灑落在地面的食品或水滴，以防地滑發生危險；
10、在客人取餐期間爲客人開啟鍋蓋，做適當的介紹，併爲客人遞送碗碟、餐具；
11、在條件允許的情況下，儘可能地幫助拿食品較多的客人將食品送到桌上；
12、隨時觀察客人用餐的情況，及時通知廚房添加菜餚；
13、隨時檢查自助餐檯的`各種設備設施是否正常運轉，電器是否接通電源，自助餐鍋是否有水，酒精膏是否正常燃燒；
14、收餐時間到時，請看區域服務員協助詢問客人是否可以收餐，確認後纔可通知廚房收餐，同時將所有服務餐具收下送洗碗間洗滌；
15、用抹布仔細擦拭自助餐檯，以及一些有湯汁灑落的地方，更換已髒的將飾布；
16、打掃乾淨檯面後，將下一餐所需要的碗碟等餐具擺在自助餐檯相應位置，並將洗淨的服務餐具收好。
餐飲主管的崗位職責14
初級主管會計崗位職責
1、認真貫徹國家財稅政策、法規，結合公司的財務模式進行財務覈算，執行相關財務覈算制度，同時負責對公司內部財務管理制度的執行情況進行反映和監督。
2、覈對出納上交的'收付款原始單據的準確性、完整性和合法性，並審覈並生成記賬憑證。
3、透過存貨管理系統對入庫單、領料單、調撥單、報損單等進行確認與審覈，發現少單或單據手續不全、內容有誤等異常情況時及時查明原因並進行妥善處理。
4、要求各相關部門嚴格按照《分店上報資料清單》規定的時限及時上交財務資料，以保障會計覈算工作的順利進行。 5、按時足額納稅，保證稅務申報及時準確，有效、合法地減少公司納稅風險。
6、負責財務資料、檔案及憑證、報表的整理、收集和立卷歸檔工作。
