提要：黑森林蛋糕是德國著名的甜點，傳統的黑森林蛋糕不刻意巧克力的多少，關鍵要加足量的黑櫻桃，看看怎麼做出來的。
黑森林蛋糕無論外表還是口感，層次感很強，一份酸，一份甜，還略有些苦，交融在一起很美味。
食材明細：麪粉3/4杯，無糖可可粉2大匙，蛋黃5個，牛奶1/4杯，蛋白5個，苦甜巧克力200克，鮮奶油400毫升，罐頭櫻桃1罐，玉米油1/4杯，糖適量，醋適量，咖啡酒1/3杯，蛋糕片2片。
黑森林蛋糕的做法步驟：
1、蛋糕體： 苦甜巧克力放微波爐高火30秒溶化，放涼麪粉和可可粉過篩三遍。
2、把蛋黃、奶油、牛奶、糖攪拌至混合。
3、分次倒入粉類拌至無顆粒狀態。
4、蛋白加糖和醋打發至硬性發泡。
5、把1/3蛋白加入蛋黃糊裏攪拌均勻。
6、再倒回2/3的蛋白糊裏，快速翻拌均勻。
7、倒入8寸的模具裏，用力震幾下，震出大氣泡，放入預熱350F/180C度的烤箱，烤35-40分鐘，然後拿出倒扣放涼。
8、裝飾： 苦甜巧克力放微波爐高火30秒溶化，放涼。
9、放到冰箱裏凝固後用勺子刮出片片。
10、櫻桃對半切，用咖啡酒泡一個晚上。
11、把350毫升的鮮奶油加糖打至硬性，蛋糕上刷上泡過櫻桃的咖啡酒。
12、然後抹上鮮奶油，放上櫻桃。
13、再蓋上另一片蛋糕，倒入鮮奶油，抹平（因爲還要放巧克力裝飾，不需要抹得太平。）
14、把蛋糕移至蛋糕託板上，用抹刀把巧克力粘在蛋糕上（不要用手，手熱會把巧克力溶化。）
15、把剩下的奶油打發至硬性，放入擠花袋，在蛋糕上擠上花，放上櫻桃裝飾就可。
小貼士：
1. 泡櫻桃的酒最好是櫻桃酒，或白蘭地，朗姆酒。
2. 溶化巧克力的時候溫度不能過高。
