提要：手撕圓白菜是最出名的湘菜之一，用料簡單，烹飪方便，是將包菜用手撕成片狀，以保持其原汁原味不流失，再用乾紅辣椒和花椒爆炒而成。 下面來看看手撕圓白菜的做法。
圓白菜性平、味甘，歸脾、胃經，可補骨髓、潤臟腑、益心力、壯筋骨、利臟器、祛結氣、清熱止痛，道手撕圓白菜顏色鮮亮，爽脆清甜，除了可開胃增食慾外，還有美白祛斑、預防感冒和胃潰瘍等作用。現在開始吧！
做法一
食材
捲心菜1小個，大蒜1頭，辣椒幾個，花椒一小撮。
做法
1、捲心菜洗淨，大蒜剝好。花椒和辣椒備用。
2、捲心菜用手撕成小片，大蒜拍碎，然後切碎，辣椒切成段。
3、捲心菜過熱水焯一下，撈出浸泡涼水中沖洗幾遍，瀝乾水份放入容器裏，蒜放在上面。
4、鍋裏熱油，放入辣椒和花椒爆香，直接澆在蒜上面。
5、然後加醋，鹽，生抽，香油拌勻即可。
貼士
若介意花椒，可以先在油裏熗香花椒，然後撈出不要，再放入辣椒爆香後，澆在蒜上。
做法二
食材
圓白菜400g，乾紅辣椒10g，大蒜5g，蔥10g，花椒、鹽、生抽、醋、雞精。
做法
1、將圓白菜用手撕成適口的大小；蔥、蒜切片；乾紅辣椒剪成段。
2、鍋中加油燒熱下入花椒炸出香味。
3、加入乾紅辣椒。
4、及蔥蒜片，炒出香味。
5、加入圓白菜，快速翻炒。
6、炒至葉片半透明時，加入少許生抽、醋及鹽和少許雞精，快速翻炒均勻後即可出鍋。
小貼士
如果不喜歡吃到整粒的花椒，可以在花椒炸出香味後將其撈出。
圓白菜幾乎一年四季都有買，所以食材容易買到，做法也簡單。
