提要:藍莓慕斯蛋糕是一道由藍莓、白蘭地酒、蛋糕片等食材製成的美食,那麼藍莓慕斯蛋糕做法複雜嗎?
慕斯的英文是mousse,是一種奶凍式的甜點,可以直接吃或做蛋糕夾層,下面讓小編爲大家介紹一下藍莓慕斯蛋糕的做法。
藍莓慕斯蛋糕
食材:戚風蛋糕6寸1個、淡奶油200克、酸奶150克、吉利丁50克*3片、藍莓果汁2大勺、藍莓30克、藍莓果醬50克
做法
1、首先把6寸戚風蛋糕切去1/3,留2/3。
2、將2/3的戚風蛋糕分成兩片,切去邊緣,使蛋糕體略小於6寸蛋糕模。
3、準備好做慕斯餡的原料:將2片吉利丁片用涼水泡軟,瀝水後隔熱水溶化備用。
4、將200克淡奶油打到7分發狀態。
5、將50克藍莓果醬與150克酸奶混合。
6、將果醬酸奶和淡奶油、吉利丁液混合均勻,製成藍莓酸奶慕斯液。
7、放一片戚風蛋糕到模具底部。
8、倒一半慕斯醬到準備好的蛋糕模裏,再加入一些藍莓果。
9、表面平整後再放另一片蛋糕片
10、再倒入餘下的藍莓慕斯糊,待表面平整後,放入冰箱冷藏兩個小時以上,至完全凝固。
11、1片吉利丁用冰水泡軟後,瀝水,隔熱水使其完全溶化,加入藍莓果汁。
12、稍涼後倒入冷藏好的蛋糕表面,放進冰箱冷藏四個小時以上。
13、脫模時用吹風機圍着周圍吹一圈,即可享用。
(圖片id:26957487,藍莓慕斯蛋糕)
烹飪技巧
1、頂層蛋糕片有些上浮,將慕斯液冷藏半小時再倒入,可緩解此現象。
2、慕斯蛋糕可以依照自己的品味來更換果醬或水果泥喲。
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