提要:瓊漿淋翠竹這個名字是不是很有趣呢?想知道這道菜怎麼做嗎?那就跟着小編一起來哦!
竹子的顏色綠色又養眼,而且做菜很好吃,看下這道瓊漿淋翠竹怎麼做。
用料:蘆筍300克,植物油10克,澱粉5克,鮑魚汁30克,蒜10克。
瓊漿淋翠竹的做法
1、蘆筍用刨刀去皮切成長度相等的節段,然後清洗乾淨。
2、燒一鍋水,滾開後,加點鹽入鍋內,倒入蘆筍,再淋上幾滴油。
3、煮至5分鐘左右撈出,放在一盤裝有乾淨食用水的冷水內,浸泡大約2分鐘左右就把撈出來然後擺碟。
4、大蒜去皮後拍扁。
5、用5克的澱粉加水拌勻。
6、熱油鍋,然後下蒜蓉爆香1分鐘左右。
7、加入XO鮑魚汁後拌勻
8、倒入澱粉水,大火燒開。
9、醬汁煮至有點粘但又有流動性即可關火。
10、用篩子過濾渣,然後把醬汁淋在蘆筍上即可。
烹飪技巧
1、蘆筍在灼的時候不宜時間過長,不然就變得軟而失去口感了。
2、過程中不用添加鹽,因爲XO鮑魚汁已經有鹹味了。