如果你吃餅乾僅僅是解解饞，偶爾爲之，那麼你只要按照自己的口味喜好選擇餅乾品種就好。但是，如果你家的小孩喜歡吃餅乾，經常偷吃；或者不方便做飯，經常需要以餅乾爲主食；或者認爲有些餅乾可以促進健康需要，那麼就一定要選正確餅乾的品種了。餅乾的大小、形狀在功能上並不重要，我們更關心的是餅乾的成分。
餅乾的主料是麪粉、油脂和糖。爲了讓餅乾更爲鬆脆香甜，還可能會加入雞蛋、奶粉、香精等物質。
麪粉和糖類容易控制，主要影響的因素是脂肪，不同的脂肪含量製成不同品種的餅乾，而脂肪最易對身體的健康造成影響。
我們以高纖餅乾和蘇打餅乾爲例，高纖餅乾的脂肪使用量更低，約4%（以每公斤計），而蘇打餅乾爲9～12%，從避免高熱量、高脂肪的角度出發，選擇高纖餅乾是明智的。但是，由於高纖餅乾中添加了約2～3%的麩皮（含有大量的膳食纖維），且脂肪含量不高，吃起來會很粗糙，口感差一些，如果不是單爲健康考慮，多數人吃餅乾都會選擇蘇打餅乾。但蘇打餅乾鈉（包括食鹽和小蘇打等中的鈉）含量較高，食用會會使得口腔唾液分泌減少，更利於各種細菌和病毒在上呼吸道的存在；也可抑制黏膜抵抗疾病侵襲的作用減弱，加上孩子的免疫能力本身比成人低，各種細菌、病毒乘虛而入，導致感染上呼吸道疾病，就不健康了。
因爲纖維素口感很差，爲提高纖維素口感，有人想到在高纖餅乾中增加油脂量，達到起酥的效果。如此方式雖然改善高纖餅乾的口感，但卻完全失去了高纖餅乾的健康作用。爲了健康，還是選擇纖維餅乾吧。
