提要：滿漢全席中江集了各地方的名菜，這道小煎仔雞是屬於粵菜，肉質鮮嫩，鹹中帶辣，非常的美味，有興趣的一起來看看做法。
下面帶來滿漢全席中的粵菜名菜——小煎仔雞，想試試的朋友不妨跟着下面的做法步驟來做。
小煎仔雞所需材料
原料：雞腿，萵筍，芹菜
配料：植物油，黃酒，香油，醬油，鹽，醋，姜，蔥，蒜，澱粉，泡紅椒
小煎仔雞的做法
1、把雞腿洗乾淨，用刀背拍鬆，然後切成長條狀，再放入黃酒和鹽拌勻，然後加入水澱粉攪拌均勻備用。
2、把萵筍洗乾淨，切小條狀，加鹽醃一下，芹菜切段，泡紅椒和蔥切碎，姜蒜切片備用。
3、取一碗，放入黃酒、鹽、香油、醋、醬油和澱粉拌勻備用。
4、在鍋裏放油燒熱，放入雞肉略煎一下，翻頁再煎至微黃色，然後放入姜蔥和泡椒翻炒出香味。
5、再放入萵筍翻炒至熟，然後倒入調好的汁翻炒均勻，再放入芹菜翻炒幾下即可。
小煎仔雞小貼士
炒雞肉一定要用大火炒，炒的時間也不要太長，十幾秒即可，否則雞肉會柴。
