提要：黑椒牛柳炒意粉是一道風靡全國的西餐廳經典菜，以快手家庭自制的手法做成。下面來看看這道菜的做法。
黑椒牛柳炒意粉，用粵語的牛柳，即牛裏脊，意粉即意大利麪，將兩者大火快炒，再配上黑胡椒，一氣呵成後，胡椒香濃，鮮鹹微辣，鑊氣飄香，略有回甜，味道一級棒。
家常做法一
主料：意粉一人份，牛柳適量，青椒少量，洋蔥少量，黑胡椒碎少量，料酒，老抽，鹽，雞精，生粉。
做法：
1、 將牛柳用老抽、鹽、料酒、白胡椒粉、生粉醃5-10分鐘。
2、同時煮意粉13分鐘左右，水中加鹽意粉不會粘連，煮至沒有硬芯之後撈出放入涼水中。
3、到油至熱鍋中，中火炒牛柳至變色，盛出。
4、多倒些油，小火炒洋蔥和青椒直至炒出香味。
5、然後放入意粉翻炒，再放入炒好的牛柳，加鹽，雞精，老抽上色。
6、最後裝盤撒上胡椒碎，即可。
家常做法二
主料：意大利麪適量，紅蘿蔔適量，青椒適量，蒜頭適量，姜適量，洋蔥適量，橄欖油適量。
做法：
1、意大利麪適量，牛肉切條狀並用醃料稍醃。
2、紅蘿蔔、洋蔥、青椒、蒜頭、姜切絲。
3、用鍋把水燒開、下小許鹽在裏面，煮熟意大利麪條。
4、煮熟的麪條用小許橄欖油拌一下待用。
5、黃油下炒鍋中，燒至溶化。
6、下姜粒、蒜粒爆香後再下紅蘿蔔絲、洋蔥絲、青椒絲炒至稍軟。
7、投入牛柳絲。
8、把配料炒至7成熟。
9、下意大利麪和黑椒粉、所有調味料。
10、全部材料炒均勻，就可食用。
家常做法三
主料1：牛柳150克（牛裏脊），洋蔥1/2個，青椒1/2，紅椒1/2個，意粉300克，鹽1茶匙，油1湯匙。
主料2：牛柳醃料和炒意粉調料：雞蛋1個，生抽1湯匙，糖1茶匙，紹酒1湯匙，吉士粉1茶匙，生粉2茶匙，油2湯匙，香油1湯匙，橄欖油2湯匙，生抽2湯匙，老抽1湯匙，糖1湯匙，黑胡椒適量。
做法：
1、牛柳切成長條，加入牛肉醃料拌勻醃製15分鐘，備用。
2、洋蔥和青紅椒切絲。
3、起油鍋爆炒牛柳至8成熟盛起備用；青紅椒爆熟盛起備用。
4、在一鍋開水中加鹽和油，放意粉煮10分鐘後撈出瀝乾。
5、用橄欖油起油鍋爆香洋蔥絲，倒入意粉爆炒，大火炒至意粉稍微焦黃。
6、加入意粉調料，充分炒香後加入牛柳和青紅椒絲略炒即可上碟。
小貼士
1、煮意粉的時間請看參考產品包裝，不同的品牌的意粉煮的時間有差別。一般來說，需時越短的意粉賣價越貴。
2、黑胡椒的量按個人口味調整，怕辣的人少放點，建議買黑胡椒粒，等到最後放的時候再磨成粉。
黑椒牛柳炒意粉這道西餐，老少皆宜，有菜又有肉，省時來得營養又均衡。
