提要：夏季肥膩的肉呀魚呀肯定引不起大家的胃口滴，但這道金針茄子煲，大家看了是不是胃口大開呢？趕緊動手吧！
金針茄子煲非常適合夏季食用，不但不油膩而且非常的開胃，大家不妨試試。
金針茄子煲所需材料
原料：長茄子，洋蔥，豬肉，海米，金針菇，黃彩椒，紅彩椒
配料：料酒，鹽，油，姜，蒜
金針菇茄子煲的做法
1、把金針菇洗乾淨，切掉根部，彩椒切碎，茄子切條狀，蔥切碎。
2、把豬肉洗乾淨，剁成肉末，洋蔥切碎，姜蒜切碎。
3、在鍋裏放油燒熱，放入茄子小火炸至金黃色，撈出瀝乾油。
4、鍋裏放水燒開，放入炸好的茄子焯一下，撈出備用。
5、鍋裏留餘油，放入肉末和海米翻炒至變色，再放入洋蔥、彩椒和姜蒜翻炒片刻。
6、放入料酒炒勻，再倒入適量清水，然後放入生抽、老抽、白糖、蠔油、鹽和胡椒粉調味。
7、再放入茄子和金針菇煮兩分鐘，最後用水澱粉勾芡，倒入砂鍋繼續煮一分鐘即可。
