提要:嗜嗜滑雞煲是一道美味的粵菜,香噴噴、熱辣辣的味道讓人吃了回味無窮,一起來學習一下做法。
下面帶來嗜嗜滑雞煲的做法,有興趣試試滿漢全席中美食的朋友,這款非常值得推薦。
嗜嗜滑雞煲所需材料
原料:雞,紅葱頭,柿子椒,雞蛋,紅椒
配料:海鮮醬,料酒,鹽,黑胡椒粉,糖,豆豉,蠔油,玉米澱粉,姜,蒜
嗜嗜滑雞煲的做法
1、把雞洗乾淨,斬小塊,紅葱頭去皮,洗乾淨,切片,薑切片,蒜拍扁,青紅椒切菱形片。
2、在雞肉里加入澱粉、料酒和鹽,用手抓勻,再放入蛋清拌勻。
3、把豆豉剁碎,取一小碗,放入海鮮醬、鹽、料酒、糖、黑胡椒粉、蠔油和少水拌勻成調味汁。
4、在鍋裏放油燒熱,放入豆豉炒香,再放入調味汁,小火燒起泡,然後放入雞肉翻炒均勻,裝盤備用。
5、在鍋裏放油燒熱,放入紅葱頭、青紅椒和姜蒜爆香,再放入雞肉翻炒幾下,蓋上蓋子,沿着鍋的邊沿淋入白酒,繼續燒兩分鐘,找開蓋子炒幾下即可起鍋。
嗜嗜滑雞煲小貼士
1、雞一定要選用嫩雞,這樣炒出來的肉質才更鮮嫩。
2、糖不用加太多,只需一點點用來提味即可。