提要:粤菜即广东菜,是中国汉族四大菜系之一,那么粤菜可以怎么做呢?
粤菜也就是广州菜,那么粤菜可以怎么做呢?下面让小编为大家介绍一下。
排骨粥
排骨粥所需材料
原料:米、排骨
配料:姜、盐、料酒、胡椒粉、上海青
排骨粥做法
1、首先把大米用清水浸泡好,上海青切碎、姜切丝、排骨砍成块。
2、把排骨放入碗中,放入姜丝、盐、料酒拌匀,腌制约15分钟左右。
3、在锅中加入适量的清水,下入排骨焯水,水开捞出,锅中水倒掉。
4、锅中倒入小半锅清水,放入米,用大火烧开后,加入排骨,转小火煮30分钟左右。
5、最后加入适量的盐、胡椒粉淋入少量食用油,再加入上海青拌匀,稍煮片刻,即可盛盘享用。
芙蓉虾
芙蓉虾所需材料
原料:虾、鸡蛋
配料:面包屑、料酒、盐
芙蓉虾做法
1、将虾洗净,先剪去虾须,挑出虾线,然后去掉虾头,剥去虾皮,保留尾部。
2、将处理好的虾放入容器中,加入料酒,盐腌制。
3、将鸡蛋打散成蛋液,把腌渍好的虾放入蛋液中,,然后取出再裹上一层面包屑。
4、锅内倒入适量油,烧热后放入虾,小火煎至金黄,即可盛盘享用。
香芋扣肉
香芋扣肉所需材料
原料:五花肉、香芋
配料:生抽、老抽、豆腐乳、白糖、五香粉、料酒、生姜、油、水淀粉、耗油
香芋扣肉做法
1、锅里烧开水将五花肉放进去煮熟,晾凉后抹上老抽,
2、锅里放上菜籽油,把肉皮朝下放在锅里炸,炸至肉皮起泡成皱褶捞出。
3、炸好的肉捞起,放进冷水里煮开,关火泡一下。
4、将肉切薄成二指厚5毫米,带上手套去掉香芋皮后,把香芋切块。
5、炒锅放少许油,将香芋片煎一下,煎好的芋头片放到准备好的盆里。
6、锅里放2勺生抽、2勺老抽、一勺料酒、一勺五香粉、豆腐乳一块、蚝油一勺、白糖半勺拌均匀。
7、然后将切好的五花肉放进去拌匀,让每一块肉片都裹上酱料,捞出。
8、把炸好的香芋放进剩下的酱料里也裹上料汁。
9、将五花肉和芋头片间隔摆放到一只大碗,表面撒上生姜粒,放入蒸锅蒸一小时后,即可盛盘享用。
菠萝咕噜肉
菠萝咕噜肉所需材料
原料:五花肉、菠萝肉
配料:盐、玉米淀粉、青椒、蕃茄酱、白糖、淀粉
菠萝咕噜肉做法
1、五花肉先用盐、玉米淀粉用手抓拌至表面都均匀。
2、锅内热油,放入裹好粉的五花猪肉,炸至表面呈金黄色,即可捞出即干油备用。
3、锅内放少许油,投入青红椒,放少许盐炒至断生,盛起备用。
4、在锅里放入菠萝块,翻炒几下,再放入炸好的肉块。
5、迅速翻炒至肉块和菠萝块都均匀的裹上浆汁,最后加入青椒即可盛盘享用。
糖不甩
糖不甩所需材料
原料:糯米粉
配料:红糖、熟花生碎、椰丝
糖不甩做法
1、把60克温水加入糯米粉中,搅拌成雪花状,再揉搓成均匀的面团。
2、和好的糯米面团放到案板上搓成条,分割成20克一个的剂子。
3、用手把每个剂子搓圆。
4、锅内加入100克水,放入红糖,把锅放在炉子上大火烧开,小火煮5分钟,至糖水变得有些浓稠。
5、另起一锅加足量的水烧开,放入糯米圆子煮至浮起,再煮1分钟。
6、捞出糯米圆子放入碗中,浇入煮好的红糖汁。
7、最后撒入花生碎、椰丝即可享用。
以上就是,粤菜菜谱的五种做法,想了解更多饮食咨询,可以关注本站饮食频道。