提要:鲁菜是中国汉族四大菜系中唯一的自发型菜系,那么鲁菜怎么做好吃呢?
鲁菜是起源于山东的齐鲁风味,那么鲁菜怎么做好吃呢?下面让小编为大家介绍一下。
九转大肠
九转大肠所需材料
原料:熟猪大肠
配料:油、盐、肉桂粉、砂仁粉、胡椒粉、白糖、葱末、姜末、蒜末、老抽、料酒、花椒油、白醋
九转大肠做法
1、把熟猪大肠切成2公分长的扳指段。
2、锅内坐水,水开后把切好的猪大肠焯水去油,捞出控水备用。
3、另起油锅,宽油,油七成热后倒入焯水后的猪大肠。
4、把猪大肠炸制金黄色,捞出控净油。
5、锅内留底油放入葱姜蒜末爆香,倒入老抽、少许精盐翻炒,再加入白糖、料酒,烹入白醋或陈醋。
6、加入适量的清水、用大火翻炒汤汁。
7、倒入控净油的猪大肠段,慢火煨制。
8、放肉桂粉、砂仁粉、胡椒粉大火收汁,最后加入花椒油翻炒均匀,撒上香葱花或香菜末,即可盛盘享用。
奶汤蒲菜
奶汤蒲菜所需材料
原料:蒲菜、鸡蛋
配料:面粉、葱、姜、花生油、盐、味精、香菜
奶汤蒲菜做法
1、先把蒲菜摘洗干净切成细丝,葱、姜切碎。
2、锅里放油,放入面粉煸炒,放入葱、姜加水。
3、放入蒲菜翻炒,再加入适量的清水,用大火煮开。
4、鸡蛋磕到碗里,搅匀。
5、倒入锅中,放盐、味精、香油、香菜调味,即可盛盘享用。
油焖大虾
油焖大虾所需材料
原料:大对虾
配料:葱、姜、干淀粉、油、黄酒、盐
油焖大虾做法
1、把大对虾清洗干净,剪去虾须,挑去沙线。
2、虾里加入盐1小勺、剁碎的葱姜拌匀,腌制20分钟,腌好的虾裹一层淀粉。
3、锅中油热,将大虾下锅煎,煎熟一面翻面。
4、倒入2小勺黄酒,加盖子焖5分钟,即可关火盛盘享用。
鱼香肉丝
鱼香肉丝所需材料
原料:猪里脊肉、胡萝卜、青椒
配料:葱末、姜丝、蒜末、豆瓣酱、甜面酱、醋、白糖、胡椒粉、植物油、生抽、料酒、水淀粉、蚝油
鱼香肉丝做法
1、把里脊肉切成细丝,用生抽、胡椒粉、料酒、水淀粉抓匀腌制10分钟。
2、胡萝卜、青椒切丝。准备葱姜蒜丝。
3、在微波容器中加入植物油,姜蒜拌一下,放入微波炉高火1分钟,取出,加入肉丝拌匀。
4、放入胡萝卜丝、青椒丝,再加入蚝油、豆瓣酱、甜面酱、醋、白糖搅拌均匀。
5、放入微波炉高火3分钟,取出搅拌一下,撒上葱花,再放入微波炉高火3分钟,即可享用。
葱油黄花鱼
葱油黄花鱼所需材料
原料:黄花鱼
配料:色拉油、盐、姜、蒜、小葱、红尖椒、白酒、蒸鱼豉油
葱油黄花鱼做法
1、黄花鱼打去鱼鳞、划开鱼腹,将内脏、鱼鳃和鱼腹内的黑膜去掉,然后清洗干净。
2、分别在鱼身两侧打上斜花刀,葱姜和辣椒切丝、蒜切末,在鱼身上均匀撒上盐和白酒,腌制半小时。
3、取一鱼盘,在上面铺一层葱姜,将鱼放上,然后均匀涂抹一层蒸鱼豉油,在鱼身正面也铺满葱姜。
4、锅中加水大火烧开,然后将鱼放入锅中,中大火蒸20分钟,即可出锅享用。
以上就是,鲁菜菜谱的五种做法,想了解更多饮食咨询,可以关注本站饮食频道。