1、山藥的養生吃法
1、山藥搭配紅棗——健脾養胃
滋補脾胃甘味食物中，山藥屬首推，性溫，富含黏蛋白，能保持血管彈性，最重要的是，山藥還有潤肺止咳功能，嗓子難受的人絕對要多吃！跟紅棗搭配，可強化健脾養胃的功效。紅棗和山藥搭配一起的做法很多，或蒸或煮，甜鹹皆宜，愛喝湯的人可以煮湯時多放點山藥和紅棗。
2、山藥搭配南瓜——降血糖
山藥中的可溶性纖維能幫助推遲排空胃內食物，控制飯後血糖升高，還能助消化、降血糖；而南瓜中含有微量元素鈷、鋅、銅和果膠等能促進人體胰島素的正常分泌，能有效地防治糖尿病、高血壓以及肝臟和腎臟病變，增強抗貧血抗癌能力。因此兩者搭配食用，既能更好地降低血糖，又有助於健脾養胃。
3、山藥搭配核桃——補中益氣
山藥味甘，爲中醫“上品”之藥，除了具有補肺、健脾作用外，還能益腎填精。凡腎虛之人，宜常食之。核桃則有補腎固精、利尿消石、潤腸通便、溫肺定喘的作用，常用於腎虛腰痛、尿路結石等症。山藥搭配核桃食用，具有補中益氣、強筋壯骨、健腦的作用。
4、山藥搭配芝麻——補鈣
芝麻除了爲我們提供豐富的維生素E、B1外，它還是補鈣的“高手”，而和山藥一起搭配來吃，補鈣功效會更好。這是因爲，每100克白、黑芝麻含鈣量分別爲620毫克和780毫克，是同等重量牛奶的六七倍，而山藥則有促進鈣質吸收的作用。
5、山藥搭配排骨——滋腎益精
排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可爲幼兒和老人提供鈣質。常吃排骨具有滋陰潤燥、益精補血的功效。而且山藥含有皁成、粘液質，有潤滑，滋潤作用，故可益肺氣，養肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之症。所以，常吃山藥能健脾益胃，助消化，益肺止咳。
6、山藥搭配蓮子——健脾補腎
山藥和蓮子可以說是老年人的益腎法寶。山藥具有補脾養胃、補肺益腎、澀精止尿的功效，蓮子入心、脾、腎經，具有固精止瀉的作用，二者同時服用既可補脾，又可強腎。
7、山藥搭配杏仁——補肺益腎
杏仁和山藥，自古就被認爲是能夠止咳潤肺、降氣清火的健康食品。山藥搭配杏仁食用效果更好，可補肺益腎。在這秋高氣爽的週末裏，花些心思和時間，爲家人煲些山藥杏仁粥，不僅能清泄燥邪，還能滋潤臟腑、補中益氣，幫助家人安然度過乾燥的秋天。
8、山藥搭配枸杞——滋補
如果不單獨吃山藥，可以和枸杞搭配來熬枸杞山藥粥，能更好地發揮滋補效果。用小米、山藥、枸杞來煮粥，內熱者及脾胃弱者很適合食用它。開胃又能養胃，具有健胃消食、清熱解渴和胃安眠的功效。
2、辨別山藥種類的技巧
（1)鐵棍山藥
產地：河南。鐵棍山藥是淮山藥的一種。
識別方法：從體形上看，鐵棍山藥是山藥中比較細的一種，比較順直，粗細較均勻，頭尾的粗細差別不大，且一頭一尾的直徑，都要超過一角錢硬幣的直徑。而與它長相類似的山藥，同等長度的話，往往可以看出比較明顯的一頭粗、一頭細。從顏色上看，鐵棍山藥的外皮呈土褐色，比起和它長相稍有些類似的河北山藥，顏色要稍深一些。從肉質上看，鐵棍山藥的肉質比較細膩緊實，這纔有了“鐵棍”山藥之稱。由於結構緊實，因此在製作成熟以後，口感纔會綿密細膩、又沙又綿。
食用方法：蒸熟的鐵棍山藥，口感綿密，又幹又綿又甜。其它的山藥，吃起來口感要疏鬆一些，感覺有些“水”，沒有那麼綿，味道也稍稍有些麻。蒸食、煲湯、做粥，或是製作各種甜品都很適合。蒸好後，澆上藍莓汁，或是糖桂花，都非常美味。
（2)水山藥
產地：北京、山東等地。
識別方法：水山藥是山藥中體形比較粗壯的，直徑約爲5cm左右，同時身材呈直筒型。顧名思義水山藥含水量較多，非常的脆嫩，輕輕一碰，就可能斷成兩截。
食用方法：水山藥口感脆嫩，適合用來炒菜，也可以用來製作糖水，這種山藥粘液較多，煮出來甜湯的口感也十分濃稠。當然水山藥同樣也是涮火鍋的首選。
（3)小白嘴山藥
產地：河北。
識別方法：也是與鐵棍山藥看起來最類似的山藥，不仔細鑑別，非常可能混淆。不過，小白嘴山藥也是一種品質不錯的山藥，味道與鐵棍山藥雖然稍有區別，但也很美味，而且價格比鐵棍山藥便宜很多，是物美價廉的好選擇。
食用方法：與鐵棍山藥類似。
（4)牛腿山藥
產地：山東。
識別方法：由於外觀比較粗壯，這種山藥被稱爲牛腿山藥。價格也不高，平常在市場可以經常買到。
食用方法：口感比較綿，適合蒸、燉，或是煮粥。
