提要：毛氏紅燒肉是一道色香味俱全的漢族名餚，那這道菜是哪裏的呢？即將爲大家揭曉。
很多朋友都不知道毛氏紅燒肉是什麼地方的菜，是毛澤東專屬菜系哦，下面就由小編告訴大家怎麼做吧。
主料：帶皮豬五花肉850克。
調料：料酒60克，鹽、味精，部分香料，白糖100克。
做法
1、適量的油在在鍋裏沸騰後，放入八角、桂皮、幹椒、胡椒、蒜子、辣椒。
2、五花肉加薑片和料酒焯水，撇去浮沫，切成塊狀備用。
3、鍋內重新放入少量油，大量白糖，熬製成淡紅色後匯入備用碗內。
4、繼續熬糖的鍋，不洗，直接放入五花肉，倒入少量剛纔製成的香油。
5、中火煎制1分鐘，放入一半製成的紅糖漿。
6、放少量開水，燒至湯汁粘稠。
7、把剩餘的紅糖漿放入，香油，攪拌到每一塊肉上，小火燒一會。
8、到紅色已經顯露，再次放開水，煮制，湯色變紅後放入食鹽，少量味精，到濃稠後起鍋。
小訣竅：第一次煮要肉皮朝上，防止肉皮粘鍋，第二次煮則要肉皮朝下，這樣讓肉皮最先入味，也能做出更好的口感。
