提要：蔥燒海蔘是魯菜中的的代表菜，營養豐富，低脂肪、高蛋白，同時能提高免疫力，值得品嚐。
蔥燒海蔘的做法很簡單，有興趣的朋友也來動手試試這道魯菜吧！
蔥燒海蔘所需材料
原料：幹海蔘
調料：油，鹽，蠔油，老抽，白糖，黃酒，幹澱粉，姜，蔥
蔥燒海蔘的做法步驟
1、把幹海蔘裝在碗裏，用流動清水沖洗乾淨。
2、放入乾淨無油的鍋裏，加入適量清水，小火加熱至沸騰，然後關火，讓海蔘浸泡在熱水裏。
3、待熱水變涼，把海蔘撈出浸泡在冷水中十二小時。
4、把海蔘撈出，放入鍋裏，加水燒開，再浸泡至水變涼。
5、把海蔘撈出，剪開肚子，取出內臟，再清洗乾淨腹部。
6、把海蔘再次放入鍋裏，加水燒開，關火，海蔘直浸泡直水變涼，把海蔘撈出備用。
7、把蔥斜切片，薑切片備用。
8、在鍋裏放油燒熱，放入姜蔥，小火炒出香味以及蔥要炒得金黃色。
9、放入白糖，小火炒出糖色，再放入醬油和老抽，翻炒至蔥姜上色。
10、烹入黃酒，再倒入適量高湯，然後用大火燒開。
11、放入海蔘，蓋上蓋子，用小火燜二十五分鐘。
12、再加鹽調味，用水澱粉勾芡，即可出鍋。
蔥燒海蔘做法小貼士
1、醬油不要放太多，以免做出來的海蔘味道變苦，而且回縮。
2、用反覆浸泡海蔘的方法，令海蔘完全發制，如果浸泡後，海蔘還不夠發，可以再用熱水浸泡長時間一點。
3、浸泡海蔘的盤和煮海蔘的鍋，一定要乾淨無油的，否則會引起海蔘的回縮。
