提要：臺式滷肉飯是臺灣有名的美食，美味可口，做法也是非常簡單的，傳說之前是臺灣窮人們發明出來的。
臺式滷肉飯風味獨特，鹹甜味道融化得非常完美，讓人吃多少都不會膩，下面就來看看臺式戰滷肉飯的幾種做法。
臺式滷肉飯的做法一
原料：五花肉，雞蛋，香菇，西蘭花，米飯
配料：油，料酒，老抽，生抽，胡椒粉，桂皮，大料，陳皮
做法
1、把五花肉洗乾淨，切成長條狀，香菇用清水浸泡透，洗乾淨切丁，姜蒜拍扁，蔥切蔥段，西蘭花洗乾淨，切小朵，焯一下水撈出備用，雞蛋煮熟去殼備用。
2、在鍋裏放油燒熱，爆香姜蔥蒜，放入大料、陳皮和桂皮炸出香味，然後加入料酒和生抽，再放入香菇、老抽、冰糖、五花肉和雞蛋拌勻，然後放入適量清水，再加入五花肉燉半小時，再把五花肉撈出。
3、把五花肉切豐小塊，再放入鍋裏燉半小時，然後把鍋裏的大料、陳皮和桂皮撈出，雞蛋撈出切片。
4、把米飯裝在盤裏，把燉好的肉和湯淋在飯上面，再放入雞蛋和西蘭花即可，香噴噴的臺式滷肉飯就可以食用啦！
臺式滷肉飯的做法二
原料：五花肉，米飯，洋蔥，雞蛋
配料：油，生抽，老抽，冰糖，姜
做法
1、把五花肉洗乾淨，把雞蛋放入冷水鍋裏煮熟，撈出放入冷水中浸泡至冷卻，然後剝掉殼備用，鍋時放水煮開，放入五花肉焯出白沫，撈出切西，洋蔥切丁，姜切末。
2、在鍋裏放油燒熱，放入洋蔥和姜翻炒出香味，再放入生抽、老抽、冰糖拌勻，再加入適量清水，放入雞蛋燉半小時，再用大火收濃汁，然後把米飯裝在盤裏，澆上滷好的肉和湯汁即可。
臺式滷肉飯的做法三
原料：五花肉，香菇，雞蛋
配料：油，生抽，老抽，黃酒，鹽，冰糖，五香粉，八角，姜，蒜
做法
1、把五花肉洗乾淨，切小塊，放入沸水中焯去血沫，撈出瀝乾，把雞蛋煮熟，撈出放涼去殼，把姜蒜切末，香菇用水浸泡發，切末。
2、在鍋裏放油燒熱，放入姜蒜爆時，再放入八角和五香粉爆香，然後放入五花肉翻炒至幹，然後放入香菇、黃酒、生抽、老抽和冰糖炒勻，然後加入適量清水煮開。
3、把所有材料和湯倒入砂鍋裏，加入雞蛋燉半小時，最後加鹽燉至收汁，然後把米飯裝在盤裏，再澆上滷好的湯和肉即可。
臺式滷肉飯的做法四
原料：五花肉，洋蔥，雞蛋，米飯
配料：油，料酒，生抽，老抽，白胡椒粉，五香粉，冰糖，八角，姜，蒜
做法
1、把五花肉洗乾淨，切成丁，把洋蔥和姜蒜切末，把雞蛋煮熟撈出剝掉外殼備用。
2、在鍋裏放油燒熱，把洋蔥和姜蒜爆香，再放入五花肉翻炒至出油，再放入料酒、冰糖、生抽、老抽、白胡椒粉和八角炒勻，然後放入沒過材料的水煮至沸騰。
3、再倒和砂鍋裏，用小火煮開，再放入雞蛋一起滷兩個小時，然後把飯裝盤，再澆上滷好的肉和湯即可食用。
臺式滷肉飯的做法五
原料：五花肉，紅蔥頭，米飯
配料：醬油，冰糖，味精
做法
1、把五花肉洗乾淨切成丁，紅蔥頭去皮切丁備用。
2、在鍋裏放油燒熱，放入五花肉翻炒出油，再放入紅蔥頭翻炒出香味，然後放入醬油、冰糖和味精炒勻，再加水煮開，然後用小火滷一小時。
3、再用大火煮至收汁，最後，把米飯裝盤，再澆上滷好的肉和湯即可食用。
這幾個臺式滷肉飯都是臺灣各地的人所創造的，美味可口，想吃的不妨來試一試哦！
