1、挑選李子
用李子做李子醬，首先應該選擇質量好的李子，質量好的李子做出來李子醬味道會更好。李子挑選時候應該選擇李子個頭比較大的，個頭大的李子味道會更甜，挑選李子的時候應該選擇顏色比較深的，顏色深的李子說明李子已經熟透了。
2、李子去核
李子去核是製作李子乾的重要步驟，李子準備好之後，下一步就是去掉李子的核。李子去核的方法有多種，可以採用最簡便的方式去掉李子的核。李子去核之後應該用清水將李子沖洗一遍，用清水沖洗李子是達到殺菌消毒的目的。
3、加入白糖
去核以後放到一個乾淨的罐子裏。在李子果肉上撒白糖，拿調羹往下翻翻，儘量其他地方也勻到一下白糖。蓋上蓋子，冰箱冷藏一個晚上，等白糖融化，李子滲出汁液，拿出的時候把沉澱在底部的糖拌一下
4、制李子醬
放在乾淨無油的不鏽鋼鍋裏，開中火不停攪拌，對氣味比較敏感的人千萬不要選鐵鍋，會產生鐵鏽味。一鍋的果肉，在不斷加熱翻攪的過程，最後只剩半鍋左右，變的很濃稠，大塊的果肉也看不見了，那就說明好了，趁熱裝瓶，涼了以後密封儲存。
