提要：法國的烹飪技術一向著稱於世界，那麼法國菜有什麼做法特點呢？
法國菜在烹飪方面堪稱一絕，在餐具擺設之華美，簡直可稱之爲一種藝術。那麼法國菜有什麼做法特點呢？下面讓小編爲大家介紹一下。
1、選料廣泛、講究
一般而言，法國菜是屬於西餐形式，不僅在選料上的侷限性較大，選料方面也是很廣泛的，法國菜的用料是以新鮮、滋味鮮美爲主，並且非常講究色，香，味，形的配合，所以法國菜在選料上極其精細。
2、講究菜的鮮嫩
法國菜選擇菜餚的時候，是特別嚴格的，要求菜餚水分充足，質地鮮嫩，而且也比較講究吃半熟或生食，比如牛排、羊腿以半熟鮮嫩爲特點，而牛排一般只要求三、四成熟，烤牛肉、烤羊腿只須七、八成熟，所以法國菜非常講究菜的鮮嫩。
3、講究原汁原味
法國菜還有一個是非常重視的，就是沙司的製作，一般是由一些專業的廚師製作的，什麼菜用什麼沙司也很講究，特別是一些牛肉菜餚就會用牛骨湯汁，做魚類菜餚就會用魚骨湯汁，要求達到原汁原味。
4、用酒調味
法國菜，還有一個喜愛特點，就是喜歡用酒調味，因爲法國法國盛產酒類，所以在烹飪方面都習慣用酒調味，做什麼菜用什麼酒也是很講究的，使用量不能過大，會掩蓋菜式的香味，也不能太小，沒了酒味，所以菜和酒的搭配有嚴格規定。
5、風味獨特
法國菜的特色是汁多味腴，而吃法國菜必須有精巧的餐具和如畫的菜餚滿足視覺，撲鼻的酒香滿足嗅覺，入口的美味滿足味覺，酒杯和刀叉在寧靜安詳的空間下交錯，則是觸覺和味覺的最高享受。
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