提要：絲瓜肉丸湯是以絲瓜、豬肉末爲主食材的菜品，是夏季消暑的好食材，今天我就教大家做一道省時又營養的絲瓜肉丸湯，看看這道菜的做法。
絲瓜有清火、解毒、化痰、止喘、通便、消水腫等功效，是夏季消暑的好食材。用絲瓜搭配豬肉餡做丸子湯，既清爽又營養。夏季時令菜品，亦湯亦菜，常食用絲瓜肉丸湯可防止糖尿病，清淡整腸、增進食慾。下面開始絲瓜肉丸湯的做法吧。
食材
絲瓜1根，豬肉末300g，蔥、食鹽、味精、生抽、胡椒粉、料酒、香油、蛋清、生粉、姜適量。
做法步驟
1、絲瓜洗淨後，去皮，切成滾刀片。
2、豬瘦肉洗淨後，剁成肉末。
3、接着放入鹽巴、香油、醬油、料酒、澱粉，朝着一個方向攪拌均勻，肉末攪拌的時間越長越有彈性。
4、將肉末磋成圓形，適合大小的肉丸。
5、把肉丸放入燒開的水當中，一兩分鐘後，撈起來備用。
6、再燒一鍋水，大概加3大碗水，水開之後放進絲瓜。
7、大概5分鐘之後也把肉丸也放進去，中火再煲15分鐘。
8、最後倒進蛋液，撒上少量的鹽，裝盤時撒上蔥花和胡椒粉調味就可以啦。
貼士
1、絲瓜不要煮太軟爛了，太軟爛會失去絲瓜的清香。
2、攪拌肉的時候一定要順一個方向，要把肉攪拌到粘稠上勁爲止。
一鍋絲瓜肉丸湯經濟又實惠，對於趕時間的上班族來說有菜有湯剛剛好！
