導讀：推薦：綠豆芽減肥
不少人會經常食用綠豆芽，只因它經濟實惠。但很少人知道綠豆芽還具有較高的藥用價值，使用得當，利於健康減肥。
綠豆芽是由綠豆經處理後的食品，其中營養成分比綠豆的含量成倍提高，綠豆通常不含維生素C，但經發芽後含維生素C十分豐富，尤其發芽4至7天的芽綠豆在發芽過程中。美國人很推崇綠豆芽，認爲它是最適合肥胖人進食的蔬菜之一。
綠豆在發芽過程中，蛋白質所含的氨基酸可重新組合，使綠豆中較爲缺乏的氨基酸大幅度提高，並使氨基酸的比例更適合人體的需要，從而提高了綠豆芽的營養價值，維生素C含量每100克芽含維生素C達數百毫克。如果在發芽時有日光照射，則維生素C還要明顯提高。綠豆芽中還含有豐富的尼克酸、維生素B2、B1以及胡蘿蔔素。中醫認爲綠豆芽味甘、涼、無毒，經常食用可清熱解毒，利尿除溼。綠豆芽富含纖維素素，是便祕患者的健康蔬菜。而且它含核黃素，可以用來治療口腔潰瘍。
減肥功效：
豆芽含有的蛋白質會分解成易被人體吸收的遊離氨基酸，還有更多的磷、鋅等礦物質，維生素B2，胡蘿蔔素等。經研究發現：豆芽中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、多種維生素、纖維素、胡蘿蔔素、尼克酸和磷、鋅等礦物質，既安全又減肥，綠豆芽含多種維生素，經常食用對於維生素B2缺乏引起的舌瘡口炎，維生素C缺乏引起的疾病等都有輔助治療作用。豆芽的熱量很低，而水分和纖維素含量很高，常吃豆芽，可以達到減肥的目的。
