提要:咕嚕肉又稱甜酸肉或古老肉,是一道中國粵菜,以甜酸汁及豬肉煮成,那麼菠蘿咕嚕肉怎麼做好吃呢?
炒好的咕嚕肉色澤明豔,酸甜有味,尤其是豬肉入口香嫩一點不油膩,再搭配清香的菠蘿絕對是節後的一道清腸開胃菜,下面我們一起來看看菠蘿咕嚕肉的家常做法。
菠蘿咕嚕肉的家常做法
必備主料:
豬裡脊肉350g、菠蘿100g、竹筍50g、青椒40g、紅椒40g
必備輔料:
油適量、番茄醬50g、生抽15ml、米醋10ml、白糖30g、鹽適量、水澱粉適量、香油適量、澱粉適量、料酒20ml、雞蛋1個
做法步驟:
1、首先準備好所有的食材,菠蘿用淡鹽水浸泡備用。
2、菠蘿,竹筍切塊,青紅椒切菱形塊;豬肉洗淨切寸塊,然後加少許鹽和料酒醃拌10分鐘。
3、取一份小碗放入番茄醬、生抽、米醋、白糖、鹽和雞精攪拌均勻備用。
4、在醃製的肉中倒入一個雞蛋拌均勻,接著把肉塊倒入澱粉中沾裹均勻,讓肉塊均勻的裹滿澱粉。
5、鍋中油燒熱倒入肉塊炸制,待微金黃撈出,然後再次復炸一次,金黃撈出瀝油,放在吸油紙上吸出油份。
6、鍋中到油燒熱倒入筍塊和青紅椒翻炒過油盛出,再放入蒜末爆香。
7、倒入調好的酸甜汁,用大火熬出香味,加入菠蘿、筍塊、青紅椒以及豬肉翻炒均勻。
8、最後淋入水澱粉、香油,翻炒均勻關火即可。
小貼士:
菠蘿用淡鹽水浸泡10分鐘,可除去一些對人體有害的物質,而且菠蘿的口感也會更清甜。
以上就是菠蘿咕嚕肉的家常做法,希望您喜歡!