提要:冬瓜含有多種維生素和人體必需的微量元素,可調節人體的代謝平衡.冬瓜性寒,能養胃生津、清降胃火。在夏日服食尤為適宜。素燒冬瓜是一道菜餚,主要食材是冬瓜。
冬瓜中所含的丙醇二酸,能有效地抑制糖類轉化為脂肪,加之冬瓜本身不含脂肪,熱量不高,對於防止人體發胖具有重要意義,還可以有助於體形健美;清熱解暑冬瓜性寒味甘,清熱生津,僻暑除煩,在夏日服食尤為適宜。下面一起來看看麥燒冬瓜的做法。
冬瓜500克,生薑1塊,大葱半根,水澱粉3湯匙,食用油3湯匙。
做法步驟一
1、將冬瓜切成塊,在背部開十字花刀。、
2、將大葱切成段,生薑切片,大蒜切厚片。
3、鍋內放油,油熱後將冬瓜整齊碼放,以中火煎至表皮金黃。
4、用鍋內底油將生薑大蒜、幹辣椒、八角、大葱炒香。
5、放入煎好的冬瓜翻炒均勻。
6、鍋內注入將淹過冬瓜身子一半的高湯或清水,加入鹽、紅燒汁燒煮,中途翻面。
7、等鍋內水汁即將收干時,在水澱粉里加入雞精拌勻,淋入鍋中,炒制濃稠亮色即可。
8、操作完成,即可起鍋,裝盤。
做法步驟二
1、冬瓜適量洗淨去皮,切成大厚片。
2、姜切細絲;葱切斜段;乾紅辣椒剪成段。
3、起炒鍋,爆香薑絲和紅辣椒,小火慢慢煸炒至辣椒呈深紅色。
4、下入冬瓜,大火煸炒均勻。
5、加入上海紅燒醬油,煸炒均勻。
6、加入適量開水和冰糖,水不要太多,沒過冬瓜一半左右即可。
7、翻炒均勻,大火煮開後,轉小火,蓋上鍋蓋燜燉至熟。
8、大火收汁,至湯汁略濃稠,點入香油,翻炒均勻。
9、撒上葱花,翻炒均勻。
10、最後加點兒雞精,關火翻炒均勻即可。忌諱雞精可以不加,口味重可以加點鹽即可。
做法步驟三
1、冬瓜洗淨去皮、切小塊。
2、鍋熱後,倒比平時炒菜多一點的油,放入葱段;把冬瓜先過下油會更好吃,考慮到健康因素的話,那就稍微多放一點油,把冬瓜表面都裹上油。
3、把冬瓜放入,翻炒至表面都裹上油,翻炒兩分鐘。
4、加入高湯,沒有高湯就加入沒過材料的清水,同時加塊濃縮湯料,放兩至三勺醬油,半小勺糖,煮至冬瓜綿軟,大約需要15分鐘。
5、冬瓜變得透明時,放點鹽調味,撒上點香菜,關火出鍋。
麥燒冬瓜這道菜相信即使是挑食的孩子也很喜歡吃的!