提要:菠蘿魚相信很多人都聽説過了,那麼菠蘿魚好吃嗎?菠蘿魚難做嗎?
菠蘿魚,酸酸甜甜,美味又可口,下面讓小編為大家介紹一下菠蘿魚的做法。
菠蘿魚
食材:草魚肉、葱、姜、蒜末、青椒、料酒、精鹽、澱粉、白糖、果珍、蒜粉
做法
1、把草魚洗乾淨去鱗,從魚的背部切開。
2、貼着魚骨用刀輕輕取下魚肉。
3、魚肉剞十字交叉的直刀,切好的魚再改成3大塊。
4、把魚肉放入碗中,加入葱、姜、蒜粉。
5、接着再往魚肉裏添加料酒、精鹽。
6、調料添加完之後,加入蒜粉。
7、鍋燒熱後,加入色拉油,油燒至180℃時候,放入魚塊,炸至金黃色時,撈出控油。
8、鍋上火,淋入少量油,放入葱姜煸香。
9、葱姜煸香後加水煮開後,用漏勺把葱薑末撈出。
10、往熬好的葱姜水裏倒入果珍,再往葱姜水裏加入白糖、適量鹽。
11、最後用水澱粉勾薄芡,濃稠時加明油離火。
12、將芡汁澆在魚身上,即可享用。
(圖片id:14313136,菠蘿魚)
小貼士
1、刀距要均勻整齊,撲粉要現拍現炸。
2、油温不能過高,也不能過低。
3、明油不可過多。
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