提要:豫菜,又名豫宴,即河南菜系,那么豫菜菜谱大全有哪一些呢?
豫菜,有“烹饪鼻祖”和“中华厨祖”之称,那么豫菜菜谱大全有哪一些呢?下面让小编为大家介绍一下。
红烧海参
红烧海参所需材料
原料:海参、清鸡汤
配料:耗油、老姜、红糖、鸡油、水淀粉、大葱
红烧海参做法
1、先拿出已经水发好的海参。
2、在砂锅里,加入适量的清水,老姜切片,用大火煮开。
3、放入海参,煮15分钟,闭火盖上闷5分钟。
4、取出去腥的海参,在锅内加两碗清鸡汤,放入海参,大火煮开3分钟,关火闷20分钟。
5、放入鸡油,小火煎香葱段,锅烧热后,放入一碗鸡汤,把海参放入,煮一分钟后把葱片取出。
6、放入蚝油、红糖、水淀粉,一直保持大火不时搅拌,水淀粉一点点地放。
7、摆好海参,放入之前煎上色的葱段,倒入汁,最后倒一道鸡葱油,即可出锅享用。
干炸里脊
干炸里脊所需材料
原料:猪里脊
配料:盐、白胡椒粉、牛肉粉、色拉油、鸡蛋、面粉
干炸里脊做法
1、把猪里脊洗干净,用刀小心切掉里脊背面的筋膜,再将里脊切长5-6厘米长的段,用刀片成合适厚度的肉片,改刀切丝。
2、将猪肉丝放入碗内,加入色拉油、盐、白胡椒粉、牛肉粉,搅拌均匀,腌渍1小时以上。
3、打入鸡蛋2个,放入面粉搅拌均匀,肉丝周身挂满面糊。
4、锅子烧热倒油,油温7成热,将肉丝一丝一丝放入,炸至金黄色,捞出控干油,即可享用。
东坡肉烧冬笋
东坡肉烧冬笋所需材料
原料:冬笋、东坡肉
配料:青椒、特级酱油、盐
东坡肉烧冬笋做法
1、把冬笋一刀切两半,再纵向切片。
2、锅中放油,炒香葱姜辣椒后,下冬笋,煸炒3分钟。
3、取适量的东坡肉,东坡肉带点汤汁倒入锅中。
4、加特级酱油、生抽,盐调味,盖盖焖3分钟,让肉味浸入到笋片中。
5、最后加入青椒,翻炒至青椒断生,即可享用。
茄汁牛肉烩面
茄汁牛肉烩面所需材料
原料:牛肉、西红柿、鱼丸、番茄酱
配料:油、盐、面粉、糖、菠菜、姜蒜末、洋葱、干山楂、八角、葱、生抽
茄汁牛肉烩面做法
1、面粉中加入碱面和盐,一点点加入温水搅拌成絮状。
2、和成光滑的面团,把面团搓成长条状,然后分成8等份,然后盖上湿布饧15分钟。
3、取一个面剂擀开,用擀面杖顺长在中间压一道痕迹,表面抹上一层油,盖上保鲜膜饧制1小时以上。
4、西红柿洗净去皮切块,菠菜洗净切段。
5、将牛肉洗净,切成大块,凉水入高压锅,水要没过牛肉,趁滚开的时候充分撇掉浮沫。
6、加入洋葱、干山楂、葱、姜、八角、生抽,上汽后炖15分钟。
7、锅中放油炒香姜蒜末,放入西红柿,加入糖和盐调味。
8、炖到西红柿软烂时加番茄酱,炖成浓稠的红色酱汁。
9、把炖好的牛肉带汤一起倒入煮5分钟,把烩面坯拉好放入,用大火煮开,放入鱼丸和青菜,再煮上一分钟,即可享用。
蓝莓山药泥
蓝莓山药泥所需材料
原料:山药、蓝莓酱、蜂蜜、牛奶
配料:盐
蓝莓山药泥做法
1、山药带皮清洗干净,切断放锅中隔水蒸熟,再把山药去皮。
2、用土豆泥压子把山药压成泥,加一点点盐,适当放些牛奶稀释一下。
3、装入裱花袋中,挤成自己喜欢的形状。
4、蓝莓酱加适量清水和蜂蜜调和均匀。
5、最后把蓝莓酱淋在山药泥上,即可享用。
以上就是,豫菜五种菜谱大全,想了解更多饮食咨询,可以关注本站饮食频道。