提要:今天和大家分享一道南京風味小吃——鴨血粉絲湯,口感鮮香,爽口宜人,也特別適合老年人食用呢。
鴨血粉絲湯由鴨血、鴨腸、鴨肝等加入鴨湯和粉絲做成,一起來學習下吧!
主料:綠豆粉絲一份,鴨血、豆腐泡適量,小油菜一把,老鴨湯、豆乾、鴨肝、鴨腸適量,香菜兩根。
輔料:鹽、白胡椒粉、醋、蒜汁、辣醬油適量。
做法步驟
1、粉絲放入冷水中浸泡5分鐘左右,鴨血表面沖水切成細條或小塊,豆腐泡中間切開,豆乾切小段,鴨腸切小段、鴨肝切片,小油菜、香菜洗淨備用。
2、鍋中倒入適量老鴨湯,中火煮開。
3、鍋開後放入準備好的鴨血。
4、再把豆腐泡和豆乾放入鍋中。
5、鍋開後滾上兩滾,放入小油菜。
6、再把泡開的粉絲放入鍋中,大火煮開。
7、放入適量鹽和白胡椒粉。
8、關火盛入碗中,放入鴨腸、鴨肝,點綴適量香菜,加入蒜汁、醋和辣椒油即可。
小貼士
1、粉絲在煮之前稍稍浸泡,易軟還可減短煮制時間,注意不要煮的過久,影響口感。
2、粉絲最好選用綠豆粉絲。