提要:除夕之夜,是一家團聚的日子,當然少不了一桌美味豐盛的飯菜,有什麼好的春節食譜推薦呢?看下2021年春節食譜大全做法吧。
春節的食譜可不能馬虎,今天小編盤點了2019年春節食譜大全做法,還沒準備好選單的朋友趕緊來看看了。
推薦一:荷包雞翅
材料:雞中翅、胡蘿蔔、鮮菇、黃瓜。
調料:鹽1小勺、叉燒醬2大勺、生抽1大勺、黑胡椒適量。
做法
1、雞中翅清洗乾淨後去骨,放進大碗,放1小勺鹽和2大勺叉燒醬拌勻。
2、磨入適量黑胡椒碎,拌勻,醃30分鐘以上。
3、胡蘿蔔、青瓜、鮮菇切細條,塞進雞翅中間。
4、平底鍋刷一層薄油,燒熱鍋,把雞翅排進鍋中。
5、中小火把雞翅煎至兩面金黃。
6、淋入1大勺生抽,翻拌均勻。
7、淋入2大勺熱水,蓋上鍋蓋,小火燜煮大約10分鐘,轉大火把醬汁收至濃稠即可。
8、上碟趁熱享用即可。
推薦二:扣肉
材料:洗淨五花肉1斤(方塊狀,帶皮)大芋頭1個1.5斤,
調料:黃酒2湯匙,醬油3-4湯匙,上湯或水、糖、味精、適量,五香粉少少,姜2片,
做法
1、五花肉用開水過水變硬,將豬皮用錐子全部扎孔,入油鍋炸至四面金黃,切大片。
2、芋頭切厚片,入油鍋炸5分鐘。
3、將全部調料調至合口味,燒熱,將全部肉和芋頭充分蘸調料後,相間放入大碗,調料澆入,用高壓鍋噴氣煮10-15分鐘,即可。(爲了上面部分充分入味,吃前用另一個碗倒扣過來,普通蒸熱20分鐘)。
將芋頭換成連藕,或將調料的醬油減少,加入豆腐乳,豆瓣醬均可。
推薦三:煎釀鯪魚
材料:新鮮鯪魚兩條,冬菇3個,馬蹄5個。
調料:鹽,味精,糖,黃酒少量。
做法
1、將魚肉與魚皮揭開,魚皮魚身要完整地保留。
2、將魚肉剁碎,放入冬菇馬蹄調味料,再塞回魚皮裏,做成完整的魚狀,爲保證魚皮完整蒸熟再煎。
推薦四:富貴榮華全家福
用料:鮑魚6只、蝦8只、西蘭花適量、李錦記舊莊蠔油30克、李錦記蒸魚豉油10克、李錦記海鮮醬10克、李錦記叉燒醬10克、清雞湯400克、蔥段、薑片適量。
做法:
1、將鮑魚除去外殼,清除邊緣及背後污物並洗淨。
2、鮑魚上鍋蒸5分鐘後備用。
3、將所有調料放入砂鍋中煮沸,放入鮑魚煨制1小時。
4、汁近干時加入處理乾淨的蝦同煮至熟即可。
5、西蘭花洗淨切塊,用油鹽水焯熟,既可做裝飾亦可食用。
推薦五:金玉滿堂
主料:蝦仁150克、雞蛋100克 。
輔料:雞蛋清50克、青豆50克。
調料:鹽3克、澱粉(玉米)4克、胡椒粉3克、香油5克。
做法
1、蝦仁洗淨,拭乾,拌入雞蛋清2大匙,鹽1/4茶匙,澱粉半茶匙.醃10分鐘。
2、青豆仁先氽燙過,去除生味,撈出立刻衝冷水至涼,再瀝乾。
3、將高湯5碗,鹽半茶匙,水澱粉3大匙,胡椒粉、麻油燒開,先放入青豆仁,煮滾後改小火,再放入蝦仁煮熟。
4、雞蛋直接打入湯內,用筷子在蛋黃上戳一個洞讓蛋黃流出,一煮滾即關火盛入食用。
今天給大家介紹的這幾道年夜飯食譜色香味俱全,而且都有很好的含義,非常適合做家宴菜哦。