焦溜蛋丸做法很簡單，下面就手把手教大家做這道美食，趕緊動手吧！
焦溜蛋丸所需材料
原料：鵪鶉蛋，豬肉，豆腐，胡蘿蔔，木耳
配料：香油，鹽，蠔油，生抽料酒，糧，醋，姜，蔥
焦溜蛋丸的做法
1、把鵪鶉蛋洗乾淨，放入鍋裏，加水煮熟，撈出過冷水備用。
2、把木耳浸泡發，洗乾淨，部分切碎，部分切片，胡蘿蔔去皮，也把一部分切碎，一部分切片，鵪鶉蛋去殼，姜蔥切碎。
3、把豬肉洗乾淨，剁碎，加入姜蔥、香油、鹽和生抽，再打入兩個鵪鶉蛋，加入木耳和胡蘿蔔，然後順時針方向攪拌均勻。
4、把豆腐用紗布包住，然後擠壓掉水份，再放入肉餡中，攪拌均勻。
5、把適量肉餡取出，壓成餅狀，然後包入一個鵪鶉蛋，再搓成丸子，其它也這親做好。
6、在鍋裏放油燒熱，放入做好的鵪鶉蛋丸子炸至金黃色，撈出瀝乾油，再把油燒熱，重複再炸一次，撈出瀝油。
7、取一碗，放入蠔油、生抽、醋、姜蔥、糖和鹽，再加入水澱粉調勻成料汁。
8、在鍋裏放油燒熱，放入姜蔥爆香，再放入木耳和胡蘿蔔翻炒，然後倒入料汁燒至濃稠，再放入丸子，大火收汁即可。
焦溜蛋丸做法小貼士
1、胡蘿蔔和木耳不要放太多，否則會令丸子很難成型。
2、餡料加入鵪鶉蛋，是爲了讓肉餡更有粘性。
