提要：白玉翡翠紅瑪瑙這道菜名看似特別，其實做法很簡單的呢，不信你試試看哦！
白玉翡翠紅瑪瑙這道菜名看似特別，其實做法很簡單的呢，不信你試試看哦！
主料：杏鮑菇或茭白（半斤）、豌豆粒或毛豆粒（二兩）。
輔料：紅菜椒（一個），油、鹽、花椒、薑末、老抽、白糖、蘑菇精適量。
製作方法：
1、將杏鮑菇洗淨切薄片備用(或將茭白去皮，用開水焯一下（可以去除草酸），撈出破成兩半，再切成斜長片)備用。
2、紅菜椒洗淨去蒂和籽，切成長條備用。
3、將豌豆粒或毛豆粒放入開水鍋里加少許鹽煮六、七分鐘撈出待用。
4、鍋中加油燒熱，放入花椒、薑末爆香，加入茭白、毛豆、紅菜椒，放入幾滴生抽、鹽、糖，翻炒片刻後加入蘑菇精，即可出鍋。
烹飪技巧：
1、豌豆粒不要炒的太熟，以免太粘。
2、最後放配料的時候，要快速翻炒，這樣會色香味俱全。
