這樣吃蔬菜不好
1、很多人做菜，習慣爆炒，但是爆炒的蔬菜油脂多，鹽分多，這樣一來，蔬菜非但不能帶來減少脂肪的效果反而有增加體重的危險，鹽分過多則容易造成血壓增高。
2、還有人喜歡吃燉菜，可是蔬菜中的維生素C和一些抗氧化功能非常不耐熱，遇熱就會逃跑，若經過長時間的燉煮這些保健成分會損失一大半，甚至更多。那麼，蔬菜怎麼吃最健康呢?焯拌蔬菜營養高。
其實，蔬菜只要不用過多的油脂炒，烹調的時間不是特別長，怎麼吃都不錯。如果一定要說哪種食用方法最好，那就是焯拌。一來焯拌菜減少了炒食過程中的加熱時間，減少了維生素及抗氧化物質的流失，另外缺少了烹炒過程中加油的過程，使其熱量更低;另外採取焯水涼拌的方式也會使我們補充更多的綠葉蔬菜，從而補充更多的營養素;從健康養生的角度講，更適合體質怕冷、腸胃不好、容易腹脹的人羣，也降低了夏季腸炎高發的危險。
全素食就真的健康嗎?
現在有一部分人羣選擇了全素食，女性居多。殊不知女性肌膚的健康很大程度上都是取決於血氣的充足，而肉類中血紅蛋白是其中最關鍵的因素，血紅素中的鐵離子承擔了爲人體細胞提供氧氣的重要責任，如果沒有足夠的鐵來製造血紅蛋白，處於身體最外端的面板就不能得到足夠的氧氣供應，細胞功能低下，面板自然就不能紅潤動人，還會產生貧血狀況，面板憔悴，彈性差。
除了鐵之外，鈣和鋅也是素食者需要重視的。雖然蔬菜中也含有不少的鈣，但對於我們的每日所需還是遠遠不夠的，而蔬菜中草酸和鞣酸還會抑制鈣的吸收，所以建議素食者一定要保證豆製品和奶製品的攝入充足。
這些就是夏季吃蔬菜的竅門了。專家提示我們在夏季吃蔬菜時，種類是越豐富越好，而且蔬菜越新鮮越好。夏季吃蔬菜的方法很簡單，除了常見的清炒外，涼拌、做湯也是不錯的選擇。當然，夏季不能只吃蔬菜，我們還需要搭配吃一些其他事物，例如蛋類、肉食等等，這樣纔會營養均衡哦。
