到現在，我們已經培養接近400名學員了。19年11月份這樣，廣西的蘇小魚學員問我：老師，什麼是健康餐？因爲她的客戶在問她。
我當時因爲忙，所以這個解釋拖到今天，才寫出來。，在這裏也和她說一下抱歉！
健康餐：健康的餐飲，更是一種健康的飲食方式。健康餐包含：輕食、沙拉、中式健康餐、養生茶飲、功能性飲料、合理的代餐、膳食補充劑等，保證我們健康生活的飲食。
這裏我們說更多的是一種健康的飲食方式，包括：飲食、習慣、頻次、對健康餐飲的認知。所以我們從認知給大家說。
健康飲食的認知
飲食的目的，在人類剛開始的時候，只是爲了生存。保證我們細胞營養充足，機體正常運轉。隨着時代的發展，大家已經能夠解決了生存的問題，就想着如何透過食物讓自己更好的活着。
於是，提出了一個概念：營養均衡。於是，人們開始從營養學的角度去看，我們每天該如何吃，一日三餐，還是中間有加餐，晚上幾點之後不能進食，爲了身體更好的休息和人體細胞更好的修復。
開始注重，碳水化合物、蛋白質、脂肪攝入的比例、優劣、時間。因爲這些可以直接給我們提供能量，控制好比例，人體就不會出現明顯肥胖。
再接着，也會考慮人體人體的礦物質、膳食纖維等其他營養素的攝入比例，雖然這些不能夠給我們直接提供能量，但是他們影響着我們身體其他功能，比如激素的生成，蛋白酶的合成等。這也是，國內大多數人能夠想到的層面。
但是，隨着生物化學、營養學、現代醫學、免疫學等學科的發展和一些生物科技的迭代，人們開始注意到一些非營養素。例如：植物化學物質，他們不在7大營養素之內，但是很多研究表明：他們對我們人體的免疫力起到重要的作用。這種植物化學物質，在國內被稱爲：保健品。歐洲稱：新食品。美國稱：膳食補充劑。例如：番茄紅素、大蒜素、黃銅等。這些能夠保證人體健康生存，並且能夠優化細胞，延長人的壽命。
第一代：生存；
第二代：營養均衡；
第三代：健康活着並且能夠延長壽命；
在我們進入第三個層級的需求出現之後，我們對飲食的要求不再是搭配什麼食物能夠營養均衡這麼簡單。而是，吃什麼東西，能夠讓我延緩衰老、提供精力、增加免疫力等。這裏隨着膳食補充劑的出現。
也出現了一個叫膳食理療的健康飲食方式。這種就是兼顧了第2/3代的需求，並且對一些病理也能夠透過食物去調理。再透過膳食補充劑的良性干預去預防和治療疾病。其實也就是，修復和再生細胞。
這裏，我們能希望更多的人，能夠認識到第三代對飲食的需求。
健康飲食有哪些
健康我們之前說過有輕食、沙拉、中式的健康餐飲，包括我們說的養生的藥膳、膳食補充劑等。其實我們不要對輕食沙拉有一種執念，這種執念也是前幾年市場炒出來的，但是這種產品並不是十分符合市場需求，不符合老百姓的口味。
所以需要不斷地本土化，並且將會被更多好吃、好看又具有功能性的中式健康餐飲代替。比如搭配五顏六色的照燒雞腿飯+養生的茶飲，既好吃，又能夠減肥，又健康。
所以我們對健康餐飲有一個全面的認識：中式健康餐、輕食沙拉、養生茶飲、功能性飲料、藥膳、膳食補充劑等。甚至還會出現混搭的現象。
以上的餐品我就不展開講了，這裏我講一些看似不健康的餐品。比如：火鍋、酸菜魚（重餐飲）、烘焙、甜點這些，如果說他們不健康，我是不贊同的。只能說吃的頻次和數量有多少，吃的方式、從營養學角度看，火鍋、麻辣燙他們是比較健康的，因爲你要攝入的營養素，這些菜裏面都有。
那爲什麼在大家觀念裏面，這些是不健康的東西呢？比如：火鍋，是因爲油有呀，還有吃的時候，你是很容易控制不住量，所以吃了容易胖。但是你如果掌握好了，吃的技巧，吃不同菜的先後順序、量，頻次，也不太容易胖或者不健康。
這些，我們的建議是，你可以吃，但是控制頻次、數量、時間。最好是在膳食管理師的指導下，去吃。不要認爲吃東西這件事，是一件很隨便的事，那麼長期以來，你的身體和別人的差距將會越來越大。
人到中年，發福不是一個正常現象，而是你年輕的時候，並沒有養成一個好的飲食習慣。這裏我們來說說飲食習慣這個問題。
飲食習慣
其實，做什麼事都會歸結到習慣這個問題。就和Monica老師最近反思的一樣，最近休息時間太長，當然每天也有看書學習，但是都是沒有計劃和不繫統的。我是比較焦慮的，後來想想我焦慮的原因。原來是因爲，我沒有按照以前的習慣去過我的每一天，我擔心時間一長，對我後面的工作、生活會產生不好的結果。
所以，習慣會直接決定了你最後的結果。飲食習慣也會最終對你的身體健康產生很重要的影響。我們講，以一天的時間爲單位，給大家講講這個飲食習慣問題。
再講，飲食習慣問題，我們這裏要強調一點，必須要尊重專業。如果你身體出現問題，希望透過飲食去改善你身體的問題，請你一定要尊重你的膳食管理師，給予他們足夠的信任。
膳食管理師和你們看病的醫生是一樣的，管理者你們日常飲食，從而改善你們的身體、改善健康問題。
好的飲食習慣有哪些？
從早晨起牀第一杯水開始，你可以喝400ml的溫水50度左右，或者可以和Monica老師一樣，200ml溫水+200ml溫的蜂蜜水。排除你身體睡眠時間的代謝垃圾，、清理腸道。長期堅持，你會發現你臉上不會出現痘痘，臉也更加的白皙。Monica老師親測哦！
早餐吃什麼？以蛋白質爲主，碳水多糖爲主，注意多吃一些微量元素。具體可以找你們的膳食管理師搭配。
早餐和午餐之間的加餐和喝水，也都是很有講究的。上午一般人的精力是比較充沛的，這個時候，多補充微量元素即可，少許的雙糖或者糖，這個要看你補充的時間。喝水這件事，一定要時間比較均衡，溫水最好，溫度在45-50度。
午餐，考慮到你要睡覺，午餐建議分量可以多一些，你要計算好你一日三餐能量攝入的比例，下午的時間一般比較久。多以優質蛋白爲主。
下午茶的時間，由於大半天的工作，對身體能量的損耗比較大，下午茶可以多一些提神的茶飲和碳水（零食、小點心）。
晚餐時間，有些人羣可能需要應酬或者都市上班族，晚飯時間是比較晚的，這個時候我們建議他們無論如何是在晚上9點之前完成進食。Monia老師的習慣是晚上8點之後，不吃東西，水也不會喝。
具體看你幾點睡覺，建議不要晚於11點（我知道大多數做不到），但是你要考慮一下你的身體。Monica老師本人是晚上10點前睡覺，早上5點前起牀。
晚餐儘量少吃主食（單糖）和水果，這樣很容易釋放能量，晚上大家的活動也是比較少的，所以晚上吃主食，是很容易長胖的。
還有很多飲食的小細節，比如吃飯的順序一般是是膳食纖維、植物蛋白、肉類蛋白、碳水。這樣有助於食物消化吸收。具體，你需要先吃綠葉子蔬菜，然後吃豆製品、肉類、最後夾雜着主食吃。
這裏還要注意，如果服用一些有助於延長壽命，延緩衰老的食物或者膳食補充劑。比如含有抗氧化劑的食物或者葡萄籽膳食補充劑這些。
定期進行體測與調整
這個也是很重要的點，需要定期到專業的機構或者找到專業的膳食管理師，對你的身體進行體測。看你身體營養的比例是否失調、植物營養素的情況、身體各項情況、身體是否有些異常。
比如：Monica老師去年提測的時候，測出身體農藥殘留異度正常，這個時候我就去排查原因。可能和吃外賣有關係，提測過後，我儘量在家用餐，不吃外賣。
所以，定期的體測，找到你們的膳食管理師去幫你評估和調整你的飲食計劃是比較必要的。
