提要:四川泡菜是漢族的特色菜餚,味道鹹酸,口感爽脆,開胃提神,老少咸宜,今天來學習下它的做法。
這道四川泡菜一年四季都可以製作,用來做調料和下飯菜都很不錯,看下做法過程。
製作食材:白酒、姜、鹽、朝天椒、八角、花椒粉、沙糖、白蘿蔔適量。
製作流程
1、把泡菜壇洗乾淨擦乾水分之後放置一邊備用。
2、白蘿蔔洗乾淨後切塊,用少許鹽醃漬。
3、接着,在無油的鍋里加入適量的水,大火加熱。
4、水沸之後倒入白酒、姜、鹽、朝天椒、大料、花椒、沙糖,再次沸騰後繼續加熱10分鐘,然後關火,放到徹底冷卻。
5、把白蘿蔔洗乾淨鹽分,再濾幹水,放入泡菜壇,鋪好之後把上面放涼的調味汁倒入。
6、醃若干天后便可食用。
小竅門:可以把野山椒的水加一點在裏面,讓泡菜的味道正一些,否則前幾次的泡菜不好吃。