提要：豆瓣全魚是一道美味的家常菜，要把豆瓣全魚做得好吃其實是有技巧的，下面由本站小編教你如何把豆瓣全魚做得美味十足。
先來說說豆瓣全魚做法的小技巧吧，要把魚做得美味又看看，在魚氽水時動作一定要快，要不就會把魚儂碎咯，下面一起來學做美味的豆瓣全魚吧~
豆瓣全魚所需材料
主材料：羅非魚、豆瓣醬
配料：大蒜、薑末、醬油、醋、糖、料酒、鹽、澱粉、水、香油
豆瓣全魚詳細做法
1：先把生薑切成絲，大蒜切成末待用，燒開水，將羅非魚洗乾淨後在魚身上劃幾刀，把魚放入水中氽兩三秒至魚皮發緊，馬上提出。
2：拿出魚後在魚身上均勻抹上黃酒、撒上適量鹽、大蒜和薑絲碼味10分鐘，在炒鍋裏放油，小火燒熱後倒入豆瓣炒香，再加姜蒜炒香。
3：炒香後往炒鍋裏倒入400毫升水或者高湯，加入白糖、醬油、和醋煮開，然後放入羅非魚，用中火燒，視魚腹部燒熟後將鍋偏到魚背厚肉的地方燒至肉熟，兩面魚肉熟透後將魚盛入盤中留汁。
4：在鍋裏的湯汁裏再調入一點醋和水澱粉燒至色亮時關火，把欠汁均勻澆在魚身上，撒上蔥花，即可食用。
